果糖 誘發對高熱量食物慾望

中國時報【諶悠文】 美國的一項研究發現，果糖更容易引發對高熱量食物的食慾。 為了解不同的食糖對人類的影響，美國南加州大學的研究人員找來24名志願者，要求他們喝下含糖飲料，但不告知添加的是果糖或葡萄糖。 然後讓受試者描述自己的饑餓程度，並透過腦部掃描，來觀察腦部對誘人食物的照片所產生的反應。幾天後，同一批志願者繼續接受實驗，唯一的差別是將飲料中的果糖換成葡萄糖。 腦部掃描發現，喝添加果糖的飲料會讓人對食物照片的反應更強烈，更想吃餅乾、甜食等零嘴點心。 果糖和葡萄糖雖然熱量相同，但身體的分解方式不同，研究人員認為，這或許可以解釋，為什麼果糖更容易激發人們對高熱量食物的食慾。這項研究發表在《美國國家科學院院刊》（PNAS）。 研究顯示，不同的糖類，可能對人體產生不同的影響。研究人員建議大家應該注意自己吃下多少糖分，最好吃整個水果，整個水果除了含果糖，還有纖維、維他命及礦物質，是取代高油、高糖食品的健康選擇。 根據世界衛生組織的建議，成年人每天糖的攝取量不要超過6茶匙。英國飲食協會則提醒，純果汁中含有大量的糖分，每天喝一小杯（150ml）的量就足夠。近年來果糖負評不斷，很多人把肥胖率上升怪罪於果糖，但缺乏證據佐證。