桃園5萬馬祖人冠全台 家鄉美食上桌

桃園5萬馬祖人冠全台 家鄉美食上桌

在台灣要吃各種大江南北的料理,都很方便。在桃園八德,就有1位馬祖人,把當地的傳統料理,搬上餐桌,像是紅糟雞肉和海鮮料理,都充滿濃濃的馬祖味道。

油亮亮的紅槽雞肉,不僅外皮香脆,剝開來更是鮮美多汁,像這道傳統的馬祖菜,想在台灣吃到,可不容易,這家桃園的餐館,老闆來自馬祖,將家鄉味搬到台灣,讓馬祖鄉親解解鄉愁。

先將雞肉醃到紅麴醬裡,經過一個晚上的時間讓紅麴入味,隔天還得裹粉,才能下鍋,最後30秒大火快炒,將肉汁和紅麴的味道被鎖住。

民眾:「有家鄉的味道。」

民眾:「這個算起來,它大概迎合台灣的口味,所以比較淡一點。」

道地的馬祖料理,當然少不了海鮮!

業者陳老闆:「輕輕地碰一下,喔!就合起來了。」

將馬祖的海鮮空運來台,新鮮蛤仔只要加上薑絲,就能吃到最純粹的滋味,而這條鰻魚魚刺挑不完,只能順著紋理,將肉給慢慢切開,這麼費工就是為了給顧客1碗鰻魚麵。

業者陳老闆:「這裡面1片,裡面就有1根骨頭,就這1根骨頭而已,你如果去外面買,他裡面都切斷了,一段一段的,他就感覺裡面有很多一段,小段骨頭,骨頭就比較多。」

桃園市長鄭文燦:「桃園的馬祖移民高達5萬人,這裡是馬祖人的第二故鄉,他們帶來的馬祖美食非常特別,包括淡菜、魚麵。」

選在有5萬馬祖鄉親的桃園落腳,將最傳統的味道保留下來,就是要讓鄉親,感受到家鄉的滋味。(民視新聞賴國彬桃園報導)