欣葉集團 搶攻高檔餐飲

工商時報【記者姚舜╱台北報導】 經濟不景氣，外食餐飲市場朝兩極化發展，以台菜起家的欣葉餐飲集團決定調整營運策略，全力搶攻高檔餐飲商機，除斥資2,000萬元全面改裝位在台北101大樓85樓的高檔台菜餐廳「食藝軒」，集團旗下第二事業群更將搶進台北信義區新光A9開設「PappaRich」旗艦餐廳。 欣葉集團執行董事李鴻鈞表示，為強化市場競爭力，欣葉集團已與曾得到日本天皇授予「黃綬褒章」的日本「料理鐵人」?屋友詞（Yuji Wakiya）擔任集團廚藝顧問，並由?屋友詞與欣葉集團董事長李秀英共同為「食藝軒」設計全新菜單，挾「鐵廚」光環與廚藝加持，爭取更多中外旅客赴101「食藝軒」消費。?屋友詞並將於10月13日親臨食藝軒客座，欣葉自今（1）日起開放客人預約訂位。 李鴻鈞指出，欣葉與大陸重量級餐飲集團合作引進的馬來西亞「PappaRich」餐廳，位在台北市民大道的據點客層以家庭與年輕人為主，平均客單價在400元上下，至於開在新光A9的「PappaRich」二店，則為滿足台北信義區商圈外食族需求，會加重商務餐飲機能，平均客單價希望能做到600元。 2006年正式開幕營運的「食藝軒」是欣葉集團旗下最高檔的台菜餐廳，除吸引日客、陸客與港澳星馬等觀光客前往「朝聖」，101大樓內的許多企業更是經常在此設宴款待往來企業代表。 而「食藝軒」單月營收平均達2,000萬元，為全台最賺錢台菜餐廳，證明擁有地利且具「觀光」性質餐廳的強力「抗壓性」。為此欣葉集團決定在信義區開設更高檔的「PappaRich」餐廳。