水果霸主：酪梨！降膽固醇、顧心臟

什麼水果被金氏世界紀錄列為世界上營養最豐富的水果？答案是酪梨。

酪梨最主要的營養素，是對人體有益的單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，它能預防乳癌、糖尿病，又能顧心臟。

而單元不飽和脂肪酸的油酸能預防乳癌發生，必需脂肪酸如Omega-3，可減緩發炎反應、預防心臟疾病、降低膽固醇。也因為有油脂的幫忙，酪梨所含的脂溶性維生素如維生素E與β-胡蘿蔔素更好吸收，含量也比其他的水果高。

顧心臟、抗發炎的幸福果

酪梨也能抗老、抗發炎，因為它的水溶性維生素並不遜於其他水果；也和一般水果一樣，含豐富膳食纖維與鉀、鎂、葉酸，能降血壓、預防中風，同時富含抗發炎、抗老的植化素，包含葉黃素和其他抗氧化物。或許因為擁有這麼多營養素，酪梨有個美麗的稱號叫做「幸福果」。

剛買回來時，外皮是綠色的，這時還是生的，無法料理，要等外皮慢慢變成黑褐色時，才算熟成了。料理時，將酪梨橫剖，轉一轉，很容易分開，將中間的籽取出後，皮直接剝開就行了。

如果想打成醬來食用，最好等整顆都變軟了再來打醬，會比較綿密；但若是一般料理，可以不用太軟。酪梨也可以搭配些雞肉、海鮮等油脂量不高的主食，口感更豐富。

不過也得提醒，因為油脂豐富、熱量高，吃一顆酪梨就相當於吃了2碗飯的熱量，還是適量攝取，一天約四分之一顆便足夠了。

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