永和知名麻油雞 老闆兼課教吉他

永和知名麻油雞 老闆兼課教吉他

新北市永和1間麻油雞專賣店,靠著家傳的麻油雞、滷腿庫打響名號,吸引一票死忠客人,但很多人不知道的是,老闆的才藝更加吸睛,他以前是電腦工程師,還彈得一手好吉他,現在除了經營餐飲業,還擠出時間兼課教吉他。

李老闆彈著《忠誠進行曲》,慷慨激昂,當過兵的人,一定耳熟能詳,接著曲風一轉,是周杰倫的《七里香》。

彈得一手好吉他,但後頭的桌子上,怎麼擺了一大盤的滷腿庫,油亮的樣子看起來很美味,這其實才是李老闆的主業,他當過電腦工程師、吉他老師,因為長輩要退休,人生突然轉了個大彎,踏進餐飲業。

老闆李述申:「一開始也有遇到燒焦啊,火侯不對啊,整鍋只好都丟掉了。」

花了3個月時間學習,終於滷出像現在這樣,讓人食指大動的腿庫,每天起碼得耗上3、4個小時,過程中還得不斷查看,才能保持腿庫外型,並兼具皮的Q度及瘦肉的軟嫩度,切開來看,富有膠質的外皮,最外層有點彈性,但吃起來入口即化,不禁讓人一口接一口,店裡的另一樣招牌,則非麻油雞莫屬。

麻油、老薑大火快炒,香味撲鼻,接著倒入雞腿,以及米酒,不斷翻炒上色,再加水悶煮40分鐘,掀開鍋蓋,麻油香混雜酒香,迎面而來。

撈起一塊塊雞肉,盛上湯,就能上桌,這裡最響噹噹的招牌,就是這支大雞腿,得用手套才有辦法享受它的美味,拿起來一看,哇塞,大概有半個人臉的大小,吃起來又入味又有彈性,這些都是李老闆不屈不撓的心血結晶。

老闆李述申:「等我們投入了以後才發現說,啊其實真的隔行如隔山,從下午開始一直到晚上,凌晨才會收攤,等到凌晨的時候又要採買。」

改行賣食物,賣出一片天,李老闆每天睡不到6小時,雖然辛苦還是沒忘記熱愛的吉他,邊吃腿庫邊聽老闆彈吉他,更別有一番風味。(民視新聞陳俐吟、李志銳新北市報導)