永安石斑魚節11月登場 石斑饗宴創意嚐

大宴小酌中，屬於高檔食材的石斑魚，除了清蒸之外，還能做出什麼樣的創意料理嗎？高雄永安即將在11月舉辦的石斑魚節，就推出石斑魚大餐，廚師發揮創意，做出日式、法式、和和風等等不同風味的料理，沒時間訂桌品嚐的，還可以嚐嚐可以帶著走的「九斑鱻便當」。

酥炸的石斑魚頭可以做成砂鍋，魚肚加上XO醬激盪出香脆口感。羅蔓葉上裹著的是龍膽石斑，還有這道把知名的炒蟹料理換上主角的生菜避風塘酥石斑，都是在地廚師們發揮創意的作品。

廚師郭民富：「炒豆酥的方式夾生菜下去，風味非常的特別。」

一整桌的石斑魚大餐，煎煮炒炸燉都有，日式的、法式的或和風口味，讓幸運率先品嚐的民眾，吃得很過癮。

這其實是11月即將豋場的永安石斑魚節，推出提供民眾訂桌的石斑魚大餐。永安又被稱為石斑魚故鄉，養殖面積300公頃，每年產量8000公噸，可以創造20億產值。

高雄市民政局長張乃千：「可以說是全國最好吃的石斑魚，就是在我們永安因為我們永安，是用我們的鑽石水來養殖的。」

2016年除了訂桌品嚐外，還特別做了可以帶著走的「九斑鱻便當」。

廚師康洧甯：「用一種比較西式的做法，搭配一些辛香料，我們用油煎的方式，來呈現出我們今天的石斑。」

色香味俱全的便當，加上滿桌的石斑料理，要讓在地養殖業者用心飼養的石斑，不只外銷，內銷也搶手。（民視新聞林樹銘高雄市報導）