沙拉醬≠高熱量 沙拉窈窕輕鬆吃

【華人健康網記者林芷揚/台北報導】在歐美、日本流行的玻璃罐沙拉風潮,近日也吹到台灣來,許多人紛紛仿效製做各式玻璃罐沙拉。搭配沙拉醬料的時候,不少民眾認為千島醬、凱薩醬含有較高熱量,因此選擇比較清爽的油醋醬,希望減少熱量攝取。不過,營養師提醒,油醋醬的基底也是植物油,熱量不見得會比一般沙拉醬低多少。營養師提供輕鬆吃沙拉的3大祕訣,讓你享受沙拉醬的可口,又不容易發胖!

歐美和日本流行的玻璃罐沙拉風潮也吹進台灣,很適合上班族作為健康的輕食選擇。
歐美和日本流行的玻璃罐沙拉風潮也吹進台灣,很適合上班族作為健康的輕食選擇。

老是三餐在外的上班族自製美味罐沙拉 方便衛生又健康

玻璃罐沙拉不但外觀美麗,看了令人食指大動,裡面裝的滿滿蔬果,更是上班族晚餐輕食的首選。由於上班族大多三餐外食,尤其午餐又經常跟同事聚餐應酬,容易吃進過多熱量和油脂,長期下來容易導致肥胖,甚至恐誘發「脂肪肝」。

因此,建議上班族晚上回家後,不妨自製低熱量沙拉,不但方便衛生,還能補充大量蔬菜和水果,平衡午餐的油膩和高熱量。另外,營養師宋明樺提醒,由於人體的代謝速度隨著下班後慢慢緩慢下來,因此清爽的沙拉很適合當作晚餐,可以減少身體負擔,輕鬆吃出健康與窈窕!

油醋醬橄欖油沒負擔?基底也是油脂

吃沙拉的時候,通常都會搭配香甜醬料一起享用。許多愛美人士為了減少熱量攝取,特地選用健康的橄欖油,或者清爽的油醋醬,誤以為這樣吃沙拉,對身體比較沒有負擔。

橄欖油雖然健康,熱量卻不容小覷。使用橄欖油搭配沙拉,有可能吃進許多熱量而不自覺。
橄欖油雖然健康,熱量卻不容小覷。使用橄欖油搭配沙拉,有可能吃進許多熱量而不自覺。

不過,營養師宋明樺指出,無論是濃稠的千島醬、凱薩醬、原味沙拉醬,還是質地較為清爽的油醋醬,其實基底都是植物油脂,熱量主要都是取決於油脂本身。

熱量比一比 橄欖油熱量恐勝沙拉醬

以同樣100公克的份量來說,市售原味沙拉醬的熱量約為650大卡,而許多人認為相當健康的冷壓橄欖油,則含有約800至850大卡的熱量。兩相比較之下,吃沙拉的時候淋上橄欖油,或者以橄欖油調製的油醋醬,若是不注意用量恐怕會吃進比普通沙拉醬更多的油脂和熱量。

許多民眾誤以為使用橄欖油代替沙拉醬,比較沒有負擔。事實上,橄欖油的熱量恐怕比沙拉醬更高。
許多民眾誤以為使用橄欖油代替沙拉醬,比較沒有負擔。事實上,橄欖油的熱量恐怕比沙拉醬更高。

聰明搭配沙拉醬!營養師教3大祕訣

正因為許多民眾存在這樣的迷思,使用油醋醬和橄欖油的時候,忘記節制用量,以為熱量不高就可以多加一些,反而吃進過量的油脂。為了幫助民眾安心食用沙拉醬,享受美味也享受健康,宋明樺營養師提出以下3大祕訣,教你聰明吃沙拉,窈窕不發胖!

享用健康沙拉時,建議可以大量蔬菜為主,再搭配1份低糖份的水果。
享用健康沙拉時,建議可以大量蔬菜為主,再搭配1份低糖份的水果。

祕訣一/選擇低熱量蔬果做沙拉!還可自製蔬果沙拉醬

建議除了以大量蔬菜為主角外,再搭配1份的低糖份水果,比如蘋果、奇異果、芭樂、火龍果,避免糖分和熱量都較高的芒果、西瓜、荔枝、龍眼等。蔬菜的話除了葉菜類,也可以搭配清脆的西洋芹、小黃瓜、紅蘿蔔,讓口感更豐富。

另外,知名沙拉廠商建議,不妨選用原味沙拉醬和新鮮蔬菜水果打成的蔬果泥調配,自製口感多元的蔬果沙拉醬。例如火龍果、奇異果、百香果、南瓜、藍莓、鳳梨…等,除了能讓沙拉風味更有變化,也能吃進膳食纖維營養。

祕訣二/以「沾」代替「淋」

很多人一拿到沙拉醬,就急著全部倒進沙拉當中,或者拿起橄欖油瓶子,均勻淋在沙拉上面。建議改用要吃時再沾取的方式,比如數片葉菜才沾1次醬料,可有效控制沙拉醬所攝取的量。

吃沙拉不等於吃草!民眾可以加入雞胸肉、魚肉、水煮蛋等食材,豐富口感也吃進均衡營養。
吃沙拉不等於吃草!民眾可以加入雞胸肉、魚肉、水煮蛋等食材,豐富口感也吃進均衡營養。

祕訣三/吃沙拉 ≠ 吃草!搭配優質蛋白質吃出均衡營養

不愛吃沙拉的民眾認為,沙拉只有蔬菜和水果,口味清淡,簡直就像在吃草!事實上,沙拉的食材除了蔬果,還可以加上鮭魚、雞胸肉、鯛魚片、水煮蛋等補充優質低熱量的蛋白質和適量脂肪,再加上些許脆脆的吐司塊或玉米穀片,好吃又健康。因此,選擇沙拉當作上班族的輕食晚餐,也可以吃進均衡營養。

吃膩了高熱量又高油脂的外食嗎?不妨從今天開始,就來自製輕食沙拉當晚餐,搭配自己調配的香甜蔬果沙拉醬,並且遵循營養師的祕訣,就能吃出窈窕與健康!

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