法國白蘆筍搶鮮 當季美饌呈現

春暖花開之際，正是品嚐清新筍宴的最佳時刻！飯店紛紛以擁有「貴族白美人」之稱譽的法國白蘆筍，來刻畫出這一季的新品味，如台北喜來登安東廳至5月8日推出「筍饌舞春」白蘆筍美饌活動，許漢家主廚嚴選法國當令食材，精心烹調香煎法國白蘆筍或黑貂鱈魚佐香檳醬汁為主菜的4款季節限定佳餚；台北君悅酒店寶艾西餐廳自4月24日至5月18日推出「食尚‧白蘆筍饗宴」，主廚陳孟豐選用法國前三大產區-LANDES空運來台的白蘆筍，首度於主菜選項中加入了西餐鮮少運用的掛川酵母豚腹肉，將歐陸式海陸料理融合東方思維，獻上白蘆筍美饌！ 台北君悅陳主廚大膽突破傳統料理窠臼，以浸煮、白蘆筍高湯凍、炭烤及酥炸之手法，佐以鱘魚子醬、現刨黑松露、波士頓龍蝦、爐烤美國菲力牛排，今年更首度於主菜選項中加入了西餐鮮少運用的掛川酵母豚腹肉，將歐陸式海陸料理完美融合東方思維，從開胃菜、湯品到主菜，獻上七道極具風格的白蘆筍美饌，單點價格自NT$480至N$3,000不等，品味春日華麗的食尚饗宴，現在正是時候！ 同一時間，台北君悅彩日本料理乘勝推出「和風白蘆筍放題饗宴」，主廚李淼文選用荷蘭進口白蘆筍，推出極富日式風格的「白蘆筍紙火鍋」，以鮮奶油與白蘆筍泥加入柴魚湯頭熬煮兩小時製成濃郁清甜的高湯底，佐以山茼蒿、頂級豚肉及獨家特調胡麻沾醬，香氣四溢、口感醇郁誘人，盡饗春日和風的絕妙滋味。 台北喜來登主廚運用白蘆筍細膩甘甜的特質，巧妙搭配不同的海、陸食材，佐上獨特醬汁，勾勒出清新鮮嫩的自然風味；盤飾的多彩時蔬與白蘆筍相互輝映，形成春意盎然的繽紛饗宴。包含前菜雙色蘆筍明蝦凍，甜菜泥佐魚子醬、湯品羊肚菌雞肉清湯搭法國白蘆筍慕斯、主菜香煎法國白蘆筍，黑貂鱈魚佐香檳醬汁，以及甜點法國白蘆筍，白巧克力慕斯等！ 矜貴的白蘆筍產量極少，採收期僅在4月至5月，為了保有蘆筍嫩芽的白玉光澤，農夫必須在清晨摘取，如此費心培育的珍饈極品，是歐洲人春天必嚐的美食之一！而想嚐鮮的民眾則要把握有限時機！