「泰、義混搭」 泰國酸辣蝦湯變義大利麵

酸辣蝦湯是泰國的傳統美食，台北有餐廳將蝦湯結合義大利麵，檸檬魚也變身日式定食，把泰國流行的混搭料理搬上台灣餐桌，而且餐點更小巧，一個人也很享受泰國菜。

明明是義大利麵，怎麼有香茅、檸檬葉的清新酸香，泰國辣醬後勁慢慢湧現，原來師傅把酸辣蝦湯的味道，燒進麵條裡，泰義混搭，味道濃郁厚重，蒜頭、紅洋蔥炒軟，逼出辛香，蝦湯醬料不用現成的，全是師傅從泰國進原料，自己熬的。

主廚曾國定：「新鮮的香茅、南薑、檸檬葉，還有泰國的辣椒膏。」

酸辣滋味，融入高湯裡面，義大利麵就能下鍋，來回翻鍋收汁，畫龍點睛的檸檬葉，起鍋前才能加，鎖住清香滋味，混搭的還有檸檬魚，豆腐、鱸魚放中間，滿滿檸檬的蒸魚醬，慢慢透入魚肉纖維裡。放上泰味小菜、白飯、湯，看來就像日式定食，還有一大份的月亮蝦餅，變成迷你蝦球，外脆內Q，松板豬、雞翅全變小巧，吃泰國菜不用找人一起，一個人也能享受。

主廚曾國定：「因為我們有個人定食，所以想吃什麼就點什麼，不用擔心我點的你不喜歡吃，你點的我沒有興趣。」

原本在飯店擔任外場接待的主廚，因為喜歡泰國美食，前前後後去了50趟，還在泰國廚藝學校學藝，從外場轉為內場。

主廚曾國定：「泰國的混搭其實滿多種，我在那邊看到蠻多，讓我覺得很驚喜，我想把這份看到混搭的感動，帶回台灣。」

半路出家，從冷氣房進入悶熱廚房，雖然辛苦，卻讓主廚樂在其中。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）