泰國水上市場船麵 端上台灣餐桌

到泰國旅遊過的民眾，一定對水上市場賣的船麵，印象深刻，台北有餐廳，老闆在泰國住了好幾年，因為想念當地味道，將船麵端上台灣餐桌，香料大多也是來自泰國。

琥珀色的高湯，散發濃郁香料滋味，彈牙米線吸飽微甜醬汁，淡淡辣味在舌尖散開，軟嫩雞腿一夾就開。

師傅把一大桶的大骨、香菜梗放入水中，還有肉桂、八角和茴香，小火慢慢熬，煮出充滿中菜色彩的船麵高湯。

業者Eva：「(高湯)主要成份我們有放，大量豬骨蘿蔔，在泰國比較特殊的話，我們有放香菜，還有一種他們常用的葉子，叫香蘭葉去幫它作大量提味，正常的話需要熬4個小時。」

彈牙米線放入香甜青菜，豆腐和泰式雞腿，就能上桌。船麵也能吃乾的，拿出泰式陶缽，讓麵條吸魚露的鮮，椰糖、檸檬的味道，不過，這碗船麵的推手，居然是個七年級的女生。

業者Eva：「最辛苦的是我從來沒接觸餐飲，以前我是做(汽車)業務，我們可能在商品上比較高單價，所以對我來說，現在從早上的開早可能去市場，甚至是最後打烊，要自己去洗碗，(有沒有哭過)可能更多一點吧，為此有摔過盤子，覺得我怎麼在作這麼辛苦的事情。」

音樂系畢業，卻踏入悶熱的廚房，拿刀、掌鍋鏟，讓她好幾次在店內崩潰。

業者Eva：「我有遇過沒有員工了，可能那時候我不太懂經營，可能到某一天，突然員工告訴我說，老闆我們第二天不上班了。」

她克服困難、不放棄，成就自己的夢想。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）