消基會調查加工肉品 小心過量亞硝酸鹽吃下肚

WHO於去年宣布將加工肉品如香腸、火腿等列為第一級致癌物，衛福部公布最新的10大癌症發生率，大腸癌也再度居首。為此，消基會抽驗市售加工肉品，結果顯示30件樣品均符合標準，但國健署署長邱淑媞仍建議民眾「四不三要」：不菸酒檳榔、不燒烤紅肉、不加工重口味、不接觸環境汙染；三要天然蔬果、要多運動與要定期檢查，以避免癌症上身。

消基會指出，近年來國際間有相當多的研究指出，含亞硝酸鹽食物與含胺類食物混合食用，在腸胃中容易產生亞硝胺致癌物質，其中含胺類食物主要為乾燥的海產類食物，例如鯖魚、蝦米乾及各地出產的魷魚乾等，若搭配含亞硝酸鹽的加工食品，例如香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等，則有產生亞硝胺致癌物質的疑慮。

消基會在今年3月間，於雙北地區購買30件樣品，其中即食食品8件、散裝食品7件、包裝食品15件，價格介於30到399元之間。在標示調查中，均符合《食品安全衛生管理法》。而在亞硝酸鹽含量測試中分為兩階段測試，30件樣品含量均符合《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》等相關法令。

消基會指出，食品加工過程中，經常會添加保色劑，使食品呈現出較佳的顏色，以增添賣相。而市面上許多兒童套餐、營養午餐或早餐裡，都會有兒童相當喜歡的熱狗、火腿等添加亞硝酸鹽的加工品，兒童每日可攝取亞硝酸鹽的安全容許量比成人低，建議業者在設計專供兒童食用的套餐裡，應避免或選用替代品。

另外，消基會呼籲政府應對含亞硝酸鹽的食品進行調查研究瞭解國人攝取現況，並適時檢討其殘留標準，避免國人攝取過多亞硝酸鹽，防止經年累月後可能造成的健康危害。並建議消費者應該聰明挑選食物，盡量挑選原貌食物食用，以維護身體健康。