添加物佔了肉品一半 廠商被控詐欺

高雄地檢署查出黑心廠商以進貨價格的六成，轉賣肉品給國軍部隊，其實是背地裡先使用「保水劑」，把肉品重量灌水至兩倍以上，一增一減，廠商依舊有利可圖。高雄市衛生局檢驗廠商所使用的「保水劑」，確認當中有很多成分，包括「黏稠劑」「結著劑」和「品質改良劑」。雖然檢驗確認添加物都是食品級，沒有安全疑慮，但廠商將肉品灌水增重，涉嫌詐欺，至於國軍弟兄如果認為食物口感欠佳，那是因為他們吃的肉，有一半不是肉，而是食品添加物。(林憲源報導)

高市衛生局檢驗檢察官查扣自肉品加工廠的「保水劑」，衛生局陳月寶股長說這些「保水劑」是複方成分，檢驗出的成分包括「富特膠」用做食品加工的黏稠劑、「磷酸鈉」提高肉品的黏結性以及保水性，增加口感，另外也檢出包括品質改良劑以及高果糖玉米糖漿、乳糖、鹽等。

衛生局食品衛生科說明，檢驗出的成分都屬於合法的食品添加物，法律上只規定可合理適量添加，並沒有限制添加的量。

至於吃進的肉品中有一半的成分是食品添加物，會不會對身體直接危害?衛生局認為應不至於。

目前對於食品添加物的研究中，有研究指出高果糖糖漿的代謝會提高血液中三甘油脂的濃度，至於用做肉品保水劑的「磷酸鈉」，磷會和鈣產生拮抗作用，過量的磷會導致體內鈣質流失，保水劑必須適量使用，否則會有鈣質流失的疑慮。