食材
食材
金目鱸 一尾
薑 適量
香菜 適量
米酒 適量
香油 適量(蒸魚時抺一些在盤上)
調味料
檸檬 三顆
蒜頭 適量
辣椒 適量
魚露 適量
糖 適量
醃魚料
米酒 適量
鹽 適量
薑 適量
作法
作法
1)仔細去除魚腹內的血管，用紙巾將魚內外都擦乾。
2)放入醃魚料，醃約十分鐘，十分鐘後若魚出水裡面含有血水，把血水倒掉。
3)炒鍋裡把水煮滾，盤底抹一些香油，將醃好的魚放上，大火蒸六分鐘(時間視魚的厚度及大小而定)。
4)將香菜稍切一下，蒜頭及辣椒切碎，檸檬一顆切片，檸檬二顆擠出汁，加入魚露和糖，試一下酸度，調整好整體的味道。
5)蒸六分鐘後，開蓋排上切片的檸檬，倒入所有碗裡的調味料，再蓋上蓋子蒸一分鐘，一分鐘後由鍋內取出，灑上香菜，即完成。
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