為湯羹勾芡選用馬蹄粉會比較適合，因生粉或粟粉涼了會瀉身。而勾芡的小秘訣是勾芡時不要用大火煮，還要邊下芡漿邊攪柈就可避免芡漿快熟結成塊狀。 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁按"Like"就可以知道最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes
製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人
食材
乾冬菇 35g
乾黑木耳 25g
豬瘦肉 100g
急凍素翅(或小札浸軟粉絲) 130g
水 800ml
即用清雞湯 800ml
馬蹄粉 4.5湯匙(加9湯匙
蛋(打勻) 1顆
麻油 1湯匙
鹽 適量
老抽 1茶匙
胡椒粉 適量
作法:
1 ：
冬茹和黑木耳浸軟去蒂切絲。
2 ：
瘦肉洗淨抹掉蒸熟手撕留蒸肉水。
3 ：
素翅解凍氽水。
4 ：
雞湯、水和蒸肉水煮沸後下冬菇絲和黑木耳絲慢火煮10分鐘後下素翅煮2分鐘，再下肉絲。
5 ：
下麻油、鹽、老抽和胡椒粉調味再加入芡漿，待煮沸後關火，加入蛋液拌勻。
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