炎夏衝業績 日式烏龍麵也能外送

工商時報【記者姚舜╱台北報導】 鑑於天氣逐漸炎熱，不少上班族不想離開冷氣房覓食，開在台北「日本拉麵烏龍麵一條街」延吉街巷弄中的「濱之屋」日式烏龍麵鍋物餐廳，除推出全新涼夏定食菜式，並自即日起推出外送服務，只要在限定區域內消費滿1500，即可提供免費的外送服務。 天氣炎熱，帶著熱湯上桌的烏龍麵吃不了幾口就可能一身汗，故「濱之屋」全新推出的幾款烏龍麵定食，訴求「吃了不會滿身大汗」，如「烏龍沙拉炸雞定食」，就是將烏龍麵做成涼拌沙拉再搭配炸雞的組合。 因為清爽不油膩，卻又能提供飽足感，故「烏龍沙拉炸雞定食」在日本頗受女性客層青睞。說穿了，它就跟咱台灣人吃的涼麵有點異曲同功，不過它的麵體不同，且配料更加豐富。 「濱之屋」的「烏龍沙拉」是將烏龍麵淋上蘋果、洋蔥、黃芥末、檸檬汁等製成的醬汁，搭配日本竹輪、生菜、貝芽菜、紫高麗菜、培根、米果、海苔絲等食材，再搭配香酥炸雞上桌，每客220元。 除了將烏龍麵變身沙拉，「濱之屋」的另一款烏龍麵新品是，「伊比利豬烏龍沾麵」，「沾麵」吃法來自東京近郊的琦玉縣武藏野地區，「濱之屋」特別以具有野趣香氣的「艾草烏龍麵」結合伊比利豬的獨特脂香，融入柴魚、鯖魚高湯中，加入香菇、油豆皮、鴨兒芹、青蔥等食材，增添香氣及口感，定食每客190元。 台灣與日本的水質、氣候、濕度等差異，麵粉的變化也有所不同，「濱之屋」除了引進在日本已有百年歷史的讚岐製麵機作麵，並由東京製麵場的技師來台技術指導製麵，製成彈牙口感的烏龍麵，並持續開發多種有別傳統的烏龍麵吃法，讓吃麵變得更加有趣，也符合午間快速用餐的需求。