烤蒜番茄濃湯

夏日炎炎, 走在街上彷彿要熱溶似的，身體和胃口也跟著悶熱起來, 雖然我家是開放式廚房, 可以事無忌旦地在飯廳開著冷氣, 慢慢地滲入廚房讓我涼快地做菜, 但要喚醒沉睡的味蕾, 還是要做一些酸酸的菜式。 簡單的做個酸酸的番茄濃湯, 把慢烤至軟綿的蒜瓣加入湯品中, 有著淡淡的蒜香, 配上烘香的麵包沾著吃, 當早午餐或是晚餐輕食也很合適。

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
蒜頭 一至兩大個
罐頭番茄碎 1罐
自製無鹽清雞湯(或市售雞湯) 500毫升
洋蔥 半個
芝麻菜 1小扎
糖 2 茶匙
麵粉 1-2 湯匙
鹽 少許
即磨黑胡椒 少許
希臘純乳酪 適量
牛油 20克

作法:
1 ：

原個蒜頭切去頂部，灑點海鹽和胡椒（食譜分量外），倒入橄欖油1 -2 tbsp, 用錫紙包好，放到已預熱攝氏150度的烤箱慢烤1小時15分鐘。
2 ：

打開錫紙的一刻，湧出烤蒜香氣，蒜瓣烤得軟綿。
3 ：

洋蔥切小粒備用。
4 ：

鍋中放入一片牛油（約20克），開火燒熱至牛油溶掉。
5 ：

倒入洋蔥粒炒香（約5-7分鐘至洋蔥開始變透明及香氣釋出）。
6 ：

於洋蔥粒上灑上麵粉 1-2 tbsp拌勻。
7 ：

倒入番茄粒炒一下。
8 ：

注入清雞湯煮滾。
9 ：

把烤至軟綿的蒜粒輕輕擠出，放到鍋裡拌勻。
10 ：

隨手灑入一大把芝麻菜（用上羅勒也不錯啊！）
11 ：

用手提攪拌器把湯打勻，按口味加入少許鹽、胡椒調味，上桌前可於湯中加入一大匙希臘乳酪就可以了。