【爸媽必讀】小朋友補鈣、長高 迷思一籮筐

小朋友要不要補充鈣片？多吃起司可以補鈣、長高？喝優酪乳比喝牛奶健康？…爸媽疑惑一籮筐，5個兒童飲食常見問題，一次了解清楚！

Q1 不能喝牛奶需要吃鈣片或鈣粉來補鈣？
A有些食物常被誤以為鈣質含量很高，但其實不然，例如，嫩豆腐或未額外添加鈣質的豆漿。有些鈣質含量高的食物，同時也有抑制鈣質吸收的成分，例如，莧菜的草酸含量高，因此會影響鈣質的吸收。
 
牛奶的鈣質比較容易吸收，如果孩子是因為乳糖不耐而不能喝牛奶，可以改喝優酪乳或吃起司來補充鈣質。鈣質高、草酸低的植物性來源有南瓜、洋蔥、高麗菜、秋葵等。

Q2 喝優酪乳比喝牛奶健康？
A 不一定。優酪乳和牛奶最大的差別在乳糖，在優酪乳的製作過程中，乳酸菌會將牛奶中的乳糖轉變成乳酸等物質，因此特別適合因為乳糖不耐而不能喝牛奶的人，另一方面，優酪乳還能促進鈣質和鐵質的吸收。然而乳酸的味道並不是每個人都能接受，有時為了口感，會在製作優酪乳時添加糖分，因而在飲用的同時也增加了熱量的攝取，很容易不小心就熱量破表，因此需注意糖分的含量。
 
至於在蛋白質方面，兩者各有優點，牛奶的蛋白質含量比較高，但優酪乳的蛋白質經過乳酸菌分解後，變得比較容易吸收。因此兩者沒有絕對的孰優孰劣，選擇適合自己的就對了。

Q3 多吃起司可以補鈣、長高？
A 適量就好。起司又稱為乳酪，可以分成很多種類，其中有些種類的鈣質濃度可以高達牛奶的10 倍之多，因此可以用來補鈣是無庸置疑的。然而孩子的鈣質只要攝取足夠就好，過量的補充並不會帶來任何益處，也不會加速長高。
 
起司吃多了，反而要注意它的鈉離子含量，有些起司的鈉離子含量高達牛奶的30 倍，因此最好選擇同樣熱量、鈣質，但鈉含量相對較低的產品。以4 到6 歲的孩子為例，每天鈉離子的攝取上限是1200 毫克，因為其他食物與烹調當中也會有鈉離子，吃太多鈉含量高的起司，很容易不小心超標了。
 
另外，也建議選擇直接用牛奶當原料的天然乳酪，不要選用乾酪為原料的再製乳酪，這樣才不會在補鈣的同時，也吃進了許多我們不想吃的食品添加物。

Q4 吃布丁等於吃蛋？小孩一天能吃幾顆蛋？
A 不完全一樣，自製布丁除了蛋以外，還加了牛奶和糖。如果是市售的布丁，可能還會用蛋粉取代新鮮的雞蛋，並添加澱粉、糖漿、香料、色素等物質。
 
小孩雖然個體比較小，但是考量生長發育的需要，每天吃1 ～ 2 顆蛋是可以被接受的。雖然蛋是好的食物，但量太多，蛋白質攝取可能會過量。如果因為蛋吃太多而減少其他動物性蛋白質的攝取，又會排擠其他營養素的吸收。在此同時，也需注意油脂烹調，因為熱量和蛋白質過多，是造成兒童性早熟的主要原因。
 
Q5 經常補充益生菌有益腸道健康？
A 是的。益生菌根據世界衛生組織的定義為「在適當劑量下，能為宿主帶來健康效益的活體微生物。」不過，補充益生菌就像花錢投資一家公司，最終的目的還是希望這家公司能自己賺錢，不用一直靠外來資金的挹注。
 
因此除了「益生菌」之外，還要有「益菌生」的觀念，要創造適合好菌生長的環境，好菌才會願意留下來。留下好菌的方法就是多吃含有膳食纖維或寡糖的食物，例如，糙米、燕麥、薏仁、花椰菜、洋蔥、四季豆、蒟蒻、海帶、番石榴、木瓜、香蕉等全穀類食物和新鮮蔬果。
 
在腹瀉時補充益生菌，加速腸道正常菌落的恢復，在平時藉由飲食維持好菌的生長，這是最理想的狀態。


【本文原始出處來自《台灣好食材》】