牛汶水是客家傳統甜點 與粢粑做法吃法不同

記者扶小萍／南投報導

牛汶水是啥？客家美食有其特色，南投市客家協會理事長呂金燕在2015桐花祭中，特別準備傳統客家特色甜點牛汶水請民眾品嚐，400份點心瞬間被民眾搶光，連說好吃。

牛汶水是傳統客家點心，呂金燕曾獲客家美食大賽錦標，她指出牛汶水是客家粢粑的一種，口感上比粢粑更Q，做法和吃法不同。

一個個牛汶水上面灑上花生淋上甜醬，不太甜也不膩，非常好吃，準備了一夜的400份牛汶水一下就被排隊的民眾領取一空。

呂金燕指出，牛汶水伴著黑糖薑汁搭配炒得香脆的花生，吃起來十分美味。牛汶水源自於水牛泡在池塘裡戲水或休息，甜點中間有凹陷有如水牛戲水過後留下的凹痕般，因此客家人將這點心命名牛汶水，又因它浸泡在黑糖薑汁中，也稱湯粢。

傳統的客家吃法除了加上黑糖薑汁外，也有淋上封肉汁（爌肉）的吃法，所以有甜有鹹口味，但無論甜食或鹹食都相當香醇美味。