牛舌也能做刺身 頂級和牛燒肉店開賣

（中央社記者張茗喧台北25日電）海鮮做生魚片刺身不稀奇，那牛舌刺身你吃過嗎？台北近期出現一家專賣頂級澳洲和牛的燒肉店，推出相當罕見的牛舌刺身，入口即化的口感，吸引嗜牛饕客嚐鮮。

日前因提供小鮮肉型男「壁咚」服務爆紅的「約客頂級燒肉」，8月20日正式開幕，專賣濕式熟成90天的澳洲9A+和牛，吃橡木果實長大的西班牙伊比利豬以及要價破萬的帝王蟹。

「要賣就要賣最頂級的」約客頂級燒肉總經理邱皇翔說，為了讓頂級肉品保持在最佳狀態，特地在廚房內打造濕式熟成室，裡面存放的澳洲和牛價值近新台幣200萬元，並找來年資28年專業燒肉師傅，堅持所有肉品手工現點現切，建議饕客吃完再點，保持肉質新鮮。

由於約客選用的和牛已達生食等級，愛牛的饕客必點「牛舌刺身」，以牛舌薄片沾上特製醬汁，吃起來口感爽脆，入口即化，無法想像自己吃的竟是牛舌；烤肉方面，主推選用牛肩胛油花分布如玫瑰花瓣的「上選玫瑰」，以及特別挑選筋較少的「和牛角切」，吃起來肉汁滿溢，相當滿足。

不吃牛肉的饕客，不妨試試西班牙伊比利豬，松阪吃起來相當有脆度，豬五花滑順口感更會令人誤以為在吃牛肉；店內海鮮類也不簡單，長達20公分的日本虎蝦、比10元硬幣肥一圈的2L北海道干貝，都值得一試。

店內裝潢走英倫工業風，並打造下吸式排煙系統，饕客不必擔心燒肉吃得煙霧瀰漫，同時貼心提供熊寶貝香氛噴霧，店內用餐環境相當寬敞，可容納約156人，並有3個包廂，用餐也能兼顧隱私。1040825