王品換新菜色 吸引觀光客

中國時報【陳宥臻╱台北報導】 王品集團台灣營收停滯，持續從行銷、關弱店和提升服務菜色著手，力求圖破。王品集團執行長楊秀慧（見圖，陳宥臻攝）昨宣布與全球規模最大的旅遊網站TripAdvisor合作，集結王品近300家店上網讓顧客發表用餐評論，目標吸引觀光客來用餐。 楊秀慧更表示，王品台灣市場會陸續把體質不好的弱店關掉，未來3∼5個月會在業績上呈現變化。王品集團自去年食安風暴以來，業績未有起色，台灣地區7月營收較去年同期衰退15％，不過在展店策略修正及菜色調整下，較6月成長7.4％。 楊秀慧表示，服務也會做調整，尤其之前在網路上稱王品是「語言癌」的發源地，例如服務員會說出為你服務「的動作」、這是換湯「的部分」等贅字，楊秀慧說，已經逐漸改善，會讓服務更加自然。 另外，也會把弱店關掉，楊秀慧也說，店已經分為ABC三級，但不方便說出關店數會有幾家，會影響員工情緒。但估計陣痛期3∼5個月度過，會有明顯的服務、業績上的成長。 同時，楊秀慧指出，前進百貨等商場拓店是現行趨勢，也是王品未來的展店重心，街邊店展店速度會稍微減緩。王品目前商場店與街邊店的比例約3：7，未來商場百貨店的比重會增加。 楊秀慧也公開集團旗下的觀光客來店調查，最受歡迎品牌是夏慕尼，外國客網路訂位的比例，以香港客為大宗，約占58％，其次為新加坡、澳門，夏慕尼的訂位就占了47％；此外，台灣賣場已成為海外觀光客拜訪景點，帶入的觀光客也相對挹注店舖來客，hot 7桂林店每天平均有1到3組海外貴賓，並以韓國、港陸、日本為大宗，更因附近商旅飯店多，也常成為觀光客用餐首選。