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王明勇私房妙招！3步驟省水去農藥
【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】水庫用水量拉警報、用水吃緊，全台進入省水大作戰！雖然敏感時機節約用水非常重要，但為確保食的安全，在生鮮蔬果清潔上，可不能輕易妥協、馬虎帶過。究竟該怎麼做才能達到有效清洗目的，又不浪費水資源呢？專家表示，不妨利用容易取得的小蘇打，進行小蘇打蔬果清洗法。
養生專家王明勇老師表示，以往在蔬果的清潔、洗滌上，多會建議消費者在料理前，用流動的清水，將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於清水中浸泡10到15分鐘；再用流動清水沖洗的方式，來徹底清除殘留表皮、葉菜面上的農藥，以免將有害物質吃下肚。但這樣的清潔方式，在需要全民共體時艱節省用水的現在，確實有用難以控制水量、不利節約的問題。
省水大作戰！3步驟「小蘇打蔬果清洗法」
對此，養生專家王明勇老師提供一套兼顧清潔、省水目的的3步驟蔬果清潔法，利用具有吸附油質作用，有助去除酸性農藥作用的小蘇打粉，加以浸泡洗滌，較上述方式約可省下40％左右的水量，不失為一折衷之法，具體方式如下：
步驟1／取一適合大鍋，放入去除蒂頭、根部後的蔬果，裝入淹過蔬菜的水量，接著在鍋中將附著於菜葉、蔬果上的雜質、塵土搓洗乾淨。待洗淨後，將鍋中欲倒掉的水倒入準備好的水桶或大臉盆中。
步驟2／接著將處理好的蔬果撈起，簡單沖洗鍋子後，在鍋中放入適量的小蘇打粉（小蘇打粉與水的比例約為1：50）攪拌均勻，再放入蔬果浸泡10到15分鐘。
步驟3／靜待10到15分鐘後，將欲倒掉的水倒入準備好的水桶或大臉盆中。接著再於鍋中裝入適量清水，將蔬果洗淨即可料理。
注意事項：
清洗過程中所造成的廢棄水，不妨可回收再利用，留下來沖洗馬桶，或是將其作為居家清潔的拖地用水「一水兩用」，都是不錯的省水方式。
防蔬果農藥殘留！3類作物宜當心
除了在洗滌清潔時多加留心注意外，想要避免將農藥吃下肚，消費者不妨於購買蔬果時，盡可能選擇含農藥量相對較低的蔬果來食用，也是防範、杜絕大量有害農藥的方法之一。
至於哪些種類的蔬果較易有農藥殘留問題，應加以避免？王明勇老師進一步說明，「連續採收作物」、「非當季」、「高經濟價值」的蔬果都應多加謹慎留意農藥過量、超標問題。
第一類／採收期短、連續採收作物
小黃瓜、茄子、絲瓜、番茄等果菜類食物，因採收期短、農藥散發較慢，因此較容易有農藥殘留。而四季豆、豆莢類等「連續採收作物」則因採收期密集，易交叉污染，農藥殘留的風險也相對較高。
第二類／高經濟價值
在市場上價位較高的蔬果，如草莓等高單價的蔬果，由於售價高。栽種者為避免其病蟲害導致產量減少，或影響賣相使售價降低，往往會選擇使用較多的農藥來維持產量與蔬果外觀。
第三類／非當季
非當季蔬果，由於栽種時令與作物生長所需不同，與當季食材相比較容易有病蟲害問題。而農家為讓這些蔬果生長順利，往往會使用較多的農藥，來讓蔬果長的比較好，農藥殘留的機會相對也大幅提升。
省水這樣做！調小水閥開關助減量
節約用水除了從小細節做起外，王明勇老師建議，家家戶戶想要達到真正的省水效果，應從源頭管控做起，主動將自家的水閥開關（非水龍頭）轉小，降低水管傳輸水量時的浪費，使流量縮小，有助減少2／3的用水量。
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