瑞士科學家發現瑞士起司內部洞孔的祕密，原來是因為裝生乳的桶子太髒了。（夏明珠報導）
在卡通裡面，起司內部的洞孔，是老鼠吃出來的，真相完全不是那麼回事，曾有被認為非常可信的科學推論指，洞孔是細菌釋放的二氧化碳造成，結果證明這也不盡然正確，瑞士的一個實驗室證明兇手是乾草上的髒東西，這些肉眼看不到的物質，掉進裝生乳的桶子裡，在起司熟成的過程中，形成洞孔。
這個發現解釋了為什麼過去十五年來，瑞士起司裡面的洞變少了，那是因為擠牛乳的作業已經現代化，減少了稻草掉進桶子污染生乳的機率。
瑞士研究人員是透過在牛乳中添加小量乾草上的粉灰，經過130天製程，生產出起司的這個過程，發現真相。
瑞士起司裡面的洞孔是細菌造成的這種理論，是從1917年就開始流傳，當時是由一個名叫克拉克的美國科學家所發表，並不是所有種類的瑞士起司，都會有洞孔。
乳製品業者把起司裡面的洞孔稱之為眼睛，沒有眼睛的起司，被戲稱為瞎子。（圖片取材自網路）
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