用純椰子油取代酥油作烘焙，可以更健康喔！烘焙達人杜佳穎教妳怎麼用椰子油來做泡芙，一樣好好吃！
《材料》
水 200 g
椰子油 80 g
鹽 3 g
楓糖漿 5 g
低筋麵粉 120 g
全蛋 2 顆
《作法》
1.水＋椰子油＋鹽＋楓糖漿煮開，篩入低筋麵粉迅速拌勻，煮到糊化後熄火，繼續攪拌到稍微降溫到約60℃。
2.全蛋打散成蛋液，分次倒入作法1鍋中迅速打勻，填入擠花袋中，備用。
3.烤盤鋪上烘焙紙，等距排列擠入每糰約25g的作法2麵糊（收尾時向上拉提）。
4.進爐前在麵糊上噴水，放入已預熱的烤箱以上火200℃／下火200℃烤20～30分鐘，至麵糊膨脹至熟、表面有不規則裂痕後即可。
備註：烘烤前麵糊表面可撒上芝麻或杏仁角裝飾。
香草卡士達餡
《材料》
卡士達粉 180 g
冷開水 500 g
香草莢 1 條
《作法》
1.香草莢剪開，把籽刮進水中，整根一起煮滾，取出香草外皮。
2.篩入卡士達粉迅速拌勻至無顆粒狀，放進冰箱冷藏至冷卻即可。
備註：水可用牛奶取代，會更香濃但熱量會增加。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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