當季花甲蟹加海瓜子 花甲蟹鍋霸氣鮮香

當季花甲蟹加海瓜子 花甲蟹鍋霸氣鮮香

秋蟹正肥美,台北有餐廳,將當季的花甲蟹,加上2斤重的海瓜子,熬出鮮甜高湯,為了保留螃蟹口感,每鍋都要現點現炒,味道如何一起去嚐嚐。

霸氣花甲鍋,一整隻蟹佔據鐵鍋,厚實蟹肉,加上100、200顆的海瓜子熬的湯,鮮味、甜味從舌尖散開,牛小排涮兩下,吸收白胡椒的辣。

當季的花甲蟹鍋,現點現炒,洋蔥炒出甜味,辣醬是秘方不能說,接著每天到崁仔頂挑的花甲蟹,下鍋前,還要經過這個動作,加上一半水、一半酒,增加甜味,接著你沒看錯,彷彿小山的海瓜子,整整2斤重,一洩而下,就要蓋上蓋子,熬出海味的鮮。

吃完花甲蟹,還有第二吃,煮粥。米飯、蛋液小火慢慢滾,讓米粒的每一吋,都吸收海味、肉香,漸漸膨脹。天天在廚房花8小時學藝,終於把澳門的花甲蟹鍋,搬上台灣餐桌。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)