百匯吃到飽 海鮮消耗量大增

中國時報【陳宥臻╱台北報導】 五星級飯店或餐廳這幾年興起百匯（Buffet）風潮，拚場地大、拚種類多，使國內海鮮消耗量大增。北台灣最大百匯餐廳「品花苑」表示，客滿時一餐可以消耗2000隻炸蝦、1日可用掉400公斤澎湖生蠔，漢來海港1家店1個月更可以吃掉5萬公斤的魚蝦蟹。五星級飯店主廚甚至說，台灣近海已快沒多少海鮮可捕撈，百匯餐廳的崛起更讓此現象雪上加霜。 春節假期的百匯餐廳爆滿，晶華酒店表示，?麗廳在春節9天共接獲1.2萬名訂位，等於每天有1300多人用餐。雲朗觀光集團旗下「品花苑」在除夕當天還加開樓面，接待人數達1360席。以及目前最貴百匯的美福飯店彩匯自助餐廳來說，除夕晚餐調整價格為每人2600元加1成，近200個座位也早被訂滿，主管表示，春節9天都被訂滿的。 百匯餐廳吃到飽也讓愛計較CP值的顧客只挑貴的吃，認為狂攻海鮮、牛肉才能吃夠本，讓進口、本地海鮮消耗量都大增。 「品花苑」開幕1年多，主管表示，只要是客滿的狀況下，每日可用掉300公斤澎湖螃蟹、400公斤澎湖生蠔、40公斤爐烤牛排，一餐就可以食用2000隻炸蝦。 漢來海港在全台有5家店，漢來海港一家店一個月可以吃掉5萬公斤的魚蝦蟹，一個月就消耗掉3.5萬顆生蠔，但生蠔是進口的。上述若換算成年消耗量也相當驚人。 以龍蝦吃到飽的君品酒店雲軒西餐廳，一個月可以吃掉3萬隻加拿大龍蝦。晶華酒店?麗廳則是跟台東成功漁港的漁船「契作」，每天捕新鮮現流漁獲直送。每年?麗廳大約使用近3萬公斤的現流漁獲。 不願具名的五星級飯店主廚表示，台灣沿海因環保意識抬頭，不捕撈過小的海鮮，加上近年來過度捕撈，現在本來就沒有太多漁獲，加上百匯餐廳的海鮮用量增大，不少飯店已經轉向歐美日地區海峽進口海鮮。