眷村楊媽媽獅子頭 年節熱銷

中國時報【黃文博╱台南報導】 春節近了,眷村美食最具年味。台南市永康區精忠2村76歲楊吳阿梅的眷村私房菜炸獅子頭,在台南眷村美食節最是火紅,每天熱銷3000顆;另外,每年這個時候,她也要製作上千斤的臘肉,讓左右鄰居享受過節的滋味。 台灣眷村改建為國宅,也讓眷村的年節私房菜如獅子頭、臘肉、鹹豬肉、香腸、陽春麵和水餃,逐漸失傳,許多在外打拚的眷村子弟,在逢年過節時,也特別懷念眷村的老滋味。 以前住在永康精忠2村的楊吳阿梅,年輕時就與丈夫擺麵攤養活全家,她有一手好手藝,30多年來,每年春節都要製作上千斤的臘肉、香腸和鹹豬肉,賣給左右鄰居,因為她的老滋味,是精忠眷村子弟過年不能少的味道。 楊吳阿梅說,眷村子弟都很重視年節,每逢春節,眷村媽媽們更是要準備獅子頭、臘肉、鹹豬肉和香腸等老滋味與全家一起享用,這也是永康區成功里長金冠宏,今年仍持續舉辦「眷村美食節」的原因。 楊吳阿梅最受歡迎的就是獅子頭,她的兒子楊宗豪得到真傳,平時就在永康中華一路217號前販賣,獅子頭選用上等的豬後腿肉,無論是煮大白菜、或是用炸的,都有一股濃濃的眷村味。