米苔目愛上麻油雞 暖胃又養生

講到彰化員林，可說是蜜餞的故鄉，其實，米苔目，也是員林非常著名小吃，除了傳統的肉燥米苔目，2015年公所還與醫院共同研發出「麻油雞米苔目」，以及「山藥米苔目」，寒流來襲，吃一碗，既暖身又養生。

天氣轉涼，食補養生好過冬。

熱呼呼的麻油雞湯，香氣撲鼻，真的很誘人，抓幾把米苔目，丟進熱鍋，燙熟熬煮，吸附湯汁，滑溜口感有別於麻油麵線，更增添了飽足感。

員林市長張錦昆：「麵線比較細米苔目比較粗，能夠將麻油雞的精華吸進去，所以米苔目麻油雞會更好吃。」

奇特吃法，還有這一款，淡紫色米苔目是用山藥做的，結合紅棗藥膳湯，滋養顧腸胃，最適合怕冷的民眾，嘗鮮兼進補。

醫師蔡宗冀：「這個對產後恢復還不錯，其實還蠻好消化的。」

「麻油雞米苔目」是溫補，「山藥米苔目」是涼補，養生又吃得飽，更是產婦坐月子聖品。

孕婦：「口感較不一樣，不會像一般的月子餐，有的會比較油膩，山藥米苔目別有清爽的風味。」

其實，米苔目早就是員林著名小吃，店家林立，老店選用三層肉、肝連、腳庫肉和粉腸來熬湯，不需要放大骨，湯頭依然油亮、爽口。

聲音來源:米苔目老店業者：「肉的鮮甜如果逼煮出來，湯頭一定會好喝。」

「紅蔥頭米苔目」白胖軟Q好滋味，「爆皮米苔目」，豬皮油炸再過滷，嚼勁好，味道香。

傳統小吃，乾湯兩吃，冷熱皆宜，創新作法，喝一碗，溫暖你的胃。（民視新聞李文華、張士政彰化報導）