食材
食材
雞里肌 適量
紅麴豆腐乳 適量
鹽 適量
研磨黑胡椒 適量
地瓜粉 適量
作法
作法
1)雞里肌用水沖一下，去除掉多餘的筋，切成適當大小的條狀，倒一些些米酒抓一下。
2)把紅麴豆腐乳及豆醬，放入碗裡壓成糊狀，先試一下味道是否偏甜，若太甜，請加一些鹽(鹽量要斟酌好，免得下手太重過鹹了)，先把整碗腐乳醬倒入盆裡，用手把醬和肉抓均勻。
3)放入冰箱裡靜置二小時或隔天(照片中的是隔天取出的)，由冰箱取出退一下冷度，沾上地瓜粉，待地瓜粉反潮，即可下油鍋油炸，油溫約180度左右(雞里肌的肉並不厚，所以用中大火力炸，很快就會熟)；不確定是否熟，請用筷子插入肉裡，若可插入即是熟了。
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