綠豆松子月餅

週末雨天在家閒閒沒事，想到再過半個月就中秋節了 所以先來小試身手一下做個月餅吧！ 這也是媽咪第一次在家做月餅，心裡好擔心會失敗啊～ 因此事先上網爬文，並調整了些許配方來製作 好加在算是成功啦！且娘家很喜歡...不甜不膩也不乾口 因為自己不愛烏豆沙，內餡就用綠豆沙+松子，口感真的蠻不賴呢 自己作可以控制甜度跟油量，很簡單又安心 Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43258948 Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

食材

預備食材

餅皮食材：（10個份）
低筋麵粉 140g
糖粉 60g
全蛋液 30g
奶粉 10g
鹽 1/4小匙
水麥芽 30g
無鹽奶油 30g
內餡食材：
松子 35g
綠豆沙 280g

作法

作法

松子放入已預熱至150°C的烤箱中，烘烤6分鐘取出放涼備用。

綠豆沙與步驟1松子混合均勻。

所有粉類過篩築成粉牆，再將其他材料（奶油除外）倒入粉牆中拌勻。

步驟3拌勻後再將奶油加入麵糰中拌勻，揉至光亮成糰，再用塑膠袋包起放入冰箱冷藏30分鐘備用。

將餡料／餅皮各分成10等份。

每一個餅皮包裹一個餡料，並均勻包裹整成長圓形。

步驟6放進餅模，立在墊有烘焙紙的烤盤上，均勻施力的壓出刻花形狀，並小心脫模。

所有月餅包好壓整形狀後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分鐘。（預防天熱餅皮與內餡過軟，導致進烤箱後表面來不及烤定型而塌陷變形）

步驟8冷藏後取出刷上極薄的蛋液。（餅皮份量外蛋液）

步驟9放進已預熱250℃烤箱中，烘烤5分鐘取出再刷上極薄的蛋液，再續烤10~15分鐘至金黃即可。