美國白橡木烘烤 牛肉鮮甜口感嫩

五星級飯店的館外餐廳又添一例，這回開的是牛排餐廳，為了吸引消費者上門，除了引進熟成牛肉，還特別使用美國白橡木烘烤，增加牛肉的鮮甜，另外過去米其林星級的大廚到台灣研發的在地料理，也都一一端上桌。

16盎司的牛排，在鐵板上煎的滋滋作響，接著還得放到450度的烤爐裡，烤3分鐘。這個爐子從澳洲引進，還特別從使用美國白橡木來烘烤，增加牛肉的鮮甜和香味，牛排出了烤爐之後，還得塗上這迷迭香橄欖油。

民眾：「有淡淡的香氣，牛肉味還不錯，搭配起來很好吃。」

牛肉鮮嫩，業者還將台灣歷年來，客座的星級主廚研製的料理，也通通搬上桌，有宜蘭櫻桃骨豪野鴨胸，還有這道咖啡羊排，羊肉得浸泡在咖啡半小時，再來煎烤，就連豬肉等級，都是最近超熱門的伊比利豬。

主廚簡郁?：「最熟成的動作，讓它油脂風味更好的時候，還會提供給客人。」

行銷公關部經理陳怡樺：「在東區試營運，一個多星期下來，我們有發現，在東區的牛排館這邊，一個平均的消費單價是，比飯店這邊來的高。」

五星級飯店開館外餐廳，在百貨公司開起牛排館，更不惜重本，從國外引進各種食材，要用高檔料理，打下千萬營業額。（民視新聞宋宜芳、吳培嘉台北報導）