美食檔案》佛手邀月溢餅香 故事茶飲醉人事

俗話說「廣廈千間，夜寢僅須六尺；家財萬貫，日食不過三餐。」這話雖然傳達了「知足常樂」的觀念，但食物還是得讓味蕾有充沛的滿足感，出門幹起活兒來，才會更有勁吧！ 例如在知名的緬甸街裡，一間叫勃固的小吃店，就充滿了許多既便宜又撩撥饞涎的簡餐。天熱時，可以要份湯頭鮮麗的魚湯麵暢快裹腹，也能點客細緻綿軟的草魚咖哩飯，配杯酸奶、印度冰吃得飽飽。總之花不到多少錢，就能讓這種散發著紅蔥、蒜頭、蝦醬、魚露、胡椒、羅望子風味的南國餐食，滌除不少季節轉換間的煩悶之氣。 至於位於公館的三時午咖哩屋，往昔買菜時，常聞到備餐時炒香料的味道，但來去匆匆，從未試過。這次得空端詳，喔！原來2010年就開幕了，這在攤檔更換頻率很高的水源市場來說，戰績算是不錯。入座後，詢問左右兩邊的食客：「是常客嗎？」卻都回答：「是第一次。」可見食物只要煮出使人腹鳴的香氣來，就能當成活廣告。 依菜單標示，不只有飯，也能改成烏龍麵，以最實惠的50元醇味咖哩來說，僅附了青花菜跟荷包蛋，但胃納小的人絕對吃得飽。再多花個幾十元，還能享受炸豬排、翡翠捲、鱈魚、雞肉跟炸蝦、竹筴魚、可樂餅等，百元預算內搞定一餐，算是頗為經濟實惠。 到底要定義它屬於哪種風格的咖哩呢？坦白說，應該算是老闆獨創的甘口滋味吧！整體芡汁沒有以麵粉勾得濃厚，再多扒幾口飯，會發現香料的層次感隱約呈現，隨著個人辣粉的添加，越是被激越出來。 加了台式五香粉醃漬的豬扒厚件又札實，僅微施了粗粒麵包粉油炸，咬口格外清爽。竹筴魚是開背除骨的，外表鬆脆、內裡鮮靈多汁，即使沒有魚漿增色(註1)，依然顯出真材實料的美感(註2)。 其實竹筴魚又叫硬尾仔、巴攏仔，以尾巴那排突起的硬脊為特徵，一些對人體有益的EPA、DHA、A、B、E、鈣、鉀跟蛋白質，都相當豐富。當季時生食口感極佳，連沾醬油都會飄油。 在經濟不景氣時，很多人對餐費都得錙銖必較，但反過來看，一些工繁利微的商家們，不也是豐富我們飲食生活的大功臣嗎？想來凡事只要常懷體念之心，任何食物似乎都變得更好吃了呢！ 註1：依畫面這種40、50g大小的，因為處理麻煩，所以市面上也有裹粉冷凍產品出售。 註2：很多魚排類商品都加了複合魚漿增量，裹粉率也蠻高。購買時切記從外袋標示，就可以看得很清楚。 勃固小吃店 地址：新北市中和區華新街62號 電話：(02)2940-5785 三時午咖哩屋 地址：台北市中正區羅斯福路4段92號(水源市場1樓97、98攤位) 電話：0955-698-760(週一、週六晚上公休) 作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。 《本專欄固定每週五刊出》