老店一心豆乾驚傳歇業 業者感嘆：受限大環境及食安問題

記者彭夢竺／綜合報導

已有60多年歷史的台中一心豆干驚傳歇業的消息！日前台中市衛生局抽驗出一心豆干5款豆干都被檢驗出防腐劑過量，業者低調無奈表示，他們受限於整個大環境及食安問題，決定暫時歇業。

台中市衛生局在今年1月底針對各類年節應景食品陸續進行抽驗，知名老店一心豆干5款豆干都被檢驗出防腐劑過量，產品分別是分別為沙茶、黑胡椒、無辣味等5件產品。

一心豆干在台中已經開設60多年，共有2家門市，分別在公益路以及樂群街上，今年1月底被查出有5種豆干產品防腐劑超標，店家在第2天就決定暫時歇業。

業者感嘆，不只是防腐劑的問題，還有政府的整個食安的管控失當，應該要從食品添加物機制的問題下手，而不是單一的防腐劑。

業者強調，這麼多年來他們的製作方法一直都是遵照傳統方法，他們堅持的只有不能做的事就不做，現在卻被驗出有防腐劑的問題，規定每公斤只能在0.6克以下，他們不知道其他業者怎麼處理的，但是他們不懂得其他的豆乾製作方法，因此決定關門。

此外，業者也說，除了食安問題以外，整體大環境不好，第三代也不願意接手，因此決定暫時歇業，至於何時會再復業，現在沒有訂出時間表。