老店水煎包 每鍋餡料現拌

中國時報【(陳志東)】 沒看過有人做水煎包這麼龜毛。一般都是提前把麵糰?好,把高麗菜絞肉等配料拌好,接著一邊包、一邊煎;但這家老店卻是每煎完一鍋後,再重新把洗切好的高麗菜加上肉燥、蔥、麻油後新鮮拌勻,每鍋都現拌,每口都爽脆鮮甜。 老店水煎包第一代出生於東北遼寧,民國38年跟著國民黨一起來到鳳山,從民國53年創業時的一顆5角賣到現在一顆10元,不變的是,第二代李成龍接手後還是維持每鍋都新鮮現拌,並用老麵自然發酵,冷了後麵皮不會變乾變硬,而且用料簡單,就只有天然食材與帶勁手?香。 老店水煎包是鳳山口碑名店,一買百顆很常見,還偶有廟會一訂500顆,或陸軍官校一訂2000顆,加上每鍋餡料現拌,如果到場後發現需要排隊半小時,別抱怨,很正常。 ■INDEX ★老店水煎包╱高雄市鳳山區維新路2號╱07-7438301╱11:00∼19:00 ★更多陳志東的吃喝玩樂,請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly