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職人級派對輕食 在家也能輕鬆料理
【華人健康網記者張世傑／台北報導】入夏以來台灣氣候屢破高溫，熱浪來襲下，相信許多人多少都會有食慾不振的情形。這時沙拉創意輕食，不僅開味又簡單方便料理。特別是還可以挑選自己喜愛的低熱量食材，像是牛番茄、玉米粒、細蘆筍等夏季當令食材，吃起來清爽外、又能讓身體健康不卡油。（影音／剪輯江旻駿）
搭上現在許多年輕上班族，周末假日時喜歡與三五好友在家辦PARTY風潮，運用容易取得又簡單料理的沙拉醬，也能和三五好友變化出多種創意派對料理吃法，讓口感有層次外，也能讓美食上桌時讓賓客為之驚艷。創意十足又變化多端的沙拉醬料理，可說是夏季裡自己品嚐或是三五好友聚會時的好選擇。
擁有「都會廚男」封號的Titan老師張秋永，常受邀頂級烹飪教室教課，也是熱門料理書「都會廚男Titan的廚房」料理書作者。事實上，30出頭的Titan張秋永，已有著10年的廚齡、5年的教學經驗，深受粉絲們所青睞。
這次Titan老師，運用沙拉醬設計了三道創意沙拉輕食，他強調；沙拉醬是料理中的「鬼牌」，能改變食材的口感，只要選用當令新鮮蔬果食材，加上創意巧思變化，就能輕輕鬆鬆變化出多種好吃的消暑料理。
創意派對小點 「醬料」是美味的關鍵
對於上班族想在周末假日，和朋友在家辦派對，可運用一些家裡有或方便取得的食材，加點創意設計，像是一些含有蔬果的派對小點，再製做些美味醬料加以調味變化，既可以攝取到足夠的膳食纖維，又能清爽解膩緩解酒精的吸收，使聚餐更加盡興。
如何在家輕鬆製作出職人等級的輕食派對小點，Titan老師指出，只需簡單把握住三大原則，一、使用當令新鮮且方便取得的食材製作，二、擺盤時將食材「集中」、「托高」，三、再淋上運用沙拉醬調製出創意夢幻醬汁，製作成好入口的大小，讓輕食料理增添華麗時尚風，且更能製作出視覺漂亮的Party Food，不僅直接挑逗饕客食慾味蕾，更能讓創意沙拉料理千變萬化，健康無負擔。
1+1>2 沙拉醬美味、百搭又多變
美食料理專家Titan強調，從事餐飲業多年，也使用過不少不同牌子的沙拉，還是習慣用桂冠沙拉做為基底來調製各式醬料，因為桂冠沙拉細緻綿密，乳化效果好且穩定，沙拉擠出來經過半小時後，仍能保持原狀，適合用來做料理造型，和蔬果充分融合後即可食用，美味健康又方便。
運用涼拌、入菜都百搭的桂冠沙拉做基底，以1+1>2的概念，調出各式獨特風味佐醬作為搭配，下班後在家也能輕鬆簡單做出各式美味又好看的Party Food，和親人朋友一起享用。
《菜名：炙燒巧之沙拉三重奏》
材料成分：桂冠巧之燒3顆、小黃瓜(切段)20克、小番茄1顆(對半切)、香菇3顆、起司片1片、竹籤3根
醬料:桂冠沙拉各20克，分別與各式佐料混合。
(豬肉鬆12克、鮪魚罐頭20克、芥末醬5克) 份量:3人份
製作方法：
1.桂冠沙拉與豬肉鬆、鮪魚罐頭、芥末醬分別混和成三重奏沙拉醬
2.香菇調味後與巧之燒放入鍋中，煎熟至上色。
3.三重奏沙拉醬分別置於巧之燒上方，再疊上起司片，最後利用噴槍上色。
4.將三重奏沙拉醬與蔬菜組合，再利用竹籤串起即可。(小黃瓜+豬肉鬆沙拉醬 ;番茄+鮪魚醬 ; 香菇+芥末醬)
《菜名：嫩煎鮭魚沙拉圓舞曲》
材料成分：鮭魚菲力90克、鹽、胡椒適量、壓模白吐司 3片、燙熟細蘆筍3根、牛奶奶泡 50cc。
醬料：桂冠沙拉30克、打發鮮奶油30克、白蘭地5cc
份量：3人份
製作方法：
1.鮭魚菲力切成1塊(約30克)，調味後利用平底鍋煎熟至上色。
2.將白吐司壓模後，置於烤箱，先以140度烤約8分鐘，再以180度烤2分鐘，取出備用。
3.鮮奶油打發後與桂冠沙拉、白蘭地混和成醬汁，將食材依序組裝擺盤陳列，最後附上奶泡即可。
《菜名：鮮蝦沙拉蔬果香酥派》
材料成分：燙熟草蝦3尾、廣東A菜3片、牛番茄20克(切小丁) 、玉米粒20克、香菜葉5克、卡好蔥油派1片
醬料：桂冠沙拉30克、泰式燒雞醬10克、蝦卵10克
份量：3人份
製作方法：
1.將蔥油派鋪放置於小的模子內，放入烤箱，以160度烤約7分鐘，至表皮酥脆。
2.將桂冠沙拉與泰式燒雞醬、蝦卵混和成醬汁。
3.草蝦去殼，再將食材組裝擺盤即可。
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