聽說不吃會後悔的日本料理？！

就是有這麼一家店，讓我蹺班、爽男朋友ㄉ的約(?)，搭火車到桃園中壢，為共襄盛舉桃園超人氣無菜單料理“坐著做”新店開幕！搬了第三次家的坐著做，讓著迷小裕師傅的饕客們也追隨美味移動，我想～倘若有一天搬到澎湖，也能促進澎湖觀光載滿許多饕客前往吧！XD

按照慣例，入座前請拖鞋，往往這拖鞋動作+踏上榻榻米後，空氣都揚起日式氛圍了

喜歡無菜單料理的原因只有一個，就是乖乖坐著等候師傅大展手藝：）不得不說～因為小六食堂和坐著做，真是養壞了我胃。

搬了新家的坐著做，盤碟跟著升級

店內除了中午提供880元選擇，其餘時間是1280和1680元，相信我～閉著眼睛1680元直接點下去就對了！

已經特地來桃園，不吃最明星的NT.1680組合絕對會後悔！絕對！

以下偏心純分享NT.1280和NT.1680的今日無菜單內容：

『NT.1280菜色會以綠色註記，NT.1680菜色會以紅色註記，兩者皆有會以橙色註記』

(1)前菜 南非小鮑魚沙拉

鮑魚暗刀處理幫助咀嚼增加口感

坐著做的小菜頗負盛名的還有佛手瓜，取之不盡用之不絕的佛手瓜

完全透明公開的料理過程，看著師傅們精湛手藝，內心也跟著澎湃起來～

(2)比目魚生魚片

在韓國吃到的比目魚生魚片較為Ｑ脆，今天吃到的比目魚生魚片比較軟嫩，也挺有意思的！

(2)真鯛搭配酸橘

坐著做無菜單料理另一特色，就是直播XD料理過程然後隨時開放問答，邊吃邊長知識呀

(3)日本北海道干貝

小裕師傅所挑選的北海道干貝，放入口中只會浮現：爆炸性的鮮甜啊！身體的小樂隊開始鳴奏了

特別是偷偷炙燒太犯規！

來賓請尖叫加掌聲不要斷30秒

歡迎今天嬌客黑鮪魚大腹肉和北海道海膽，小裕師傅像獻寶端出王牌！

看看這排列整齊的海膽們～

(4)日本牡丹蝦，口感一流好吃好吃好吃好吃好吃好吃～我要快轉等著吃海膽啦！

(5)胡麻番茄凍

番茄夾著的是百合，意外清爽

(6)黑鮪魚大腹肉

很好很好很好！油嘟嘟的大腹肉一吃難忘呀～不愧是生魚片界的極品！柔軟又入口即化！

嘴裡融化，眼卻喵見師傅正在切紫蘇花，說實話紫蘇葉的強烈並不是我的愛！但至從第一次在坐著做看到紫蘇葉的花朵是浪漫的薰衣草紫色，倘若搭配花朵一起食用，彷彿浪漫氛圍能蓋過

惱人的強烈氣息

(7)北海道馬糞海膽

每一次的海膽會隨著季節和產地當然還有等級有顯著不同，今日的海膽不是我在坐著做吃過最好吃的！但也遠遠勝過其他家日本料理提供的海膽

(8)富山小白蝦

完全不是蝦肉吧！！？口感非常特別！像是剛煮好的粉條般軟嫩

(9)旺旺仙貝

(10)松葉蟹蒸蛋

非常喜歡海菜和蒸蛋不同層次的滑潤順口，在家嘗試自己複製呈現總是失敗ＱＱ

(11)日本鰤魚

鰤魚念做「ブリ」，一說是從日文「油」字的讀音變化而來。除了夏天不是品嚐它的季節外，其他時間有另稱為平安魚的它，絕對是日本料理的常客。

(12)甜蝦配海膽

絕對是罪惡極的代表作阿！！

(13) 竹筍田樂燒

田樂就是味噌的意思，也恰恰好吃到這邊就飽了XDDDD但才吃了2/3呀！

(14)玉子燒

我敢打賭～～僅管是討厭生食魚片的你也難以抗拒這道『炙燒比目魚緣側』

(15)散壽司

坐著做的散壽司沒在手軟的呀！剛剛好吃的食材重現在這碗裡（大心）

(16)炙燒比目魚緣側

光是聞焦脆油脂的香氣就讓人心醉，感受那油脂撲通撲通在嘴裡劃開，好～好～吃！

(17)伊勢黃金海老

全身裹著金黃炸衣的炸龍蝦，肉質Q彈不說，更喜歡保留豐腴蝦膏的鮮美

味噌湯

水果

無菜單料理顧名思義就是帶著放空腦袋，只需決定套餐價位，接著就靜靜地欣賞師傅的出菜秀吧！也常常因為季節或是天氣因素，吃不到海膽或是干貝，也因為如此才有機會品嚐到其他食材，像是自己就對去年冬天的毛蟹念念不忘呀！看著小裕師傅堅定神情拿著利刀展現刀藝，身為廚師的匠心總是鼓舞著我，對於自己喜歡的事情，專注投入是成功的不二法門！

原文內容來自iPeen愛評網「桃園／中壢 坐著做 傳說中師傅坐著料理之此生必吃的無菜單日本料理」