能和甜點 共襄盛舉的酒

中國時報【文、圖╱PAMPERO編著，山岳文化提供（摘自《職人嚴選，日本酒就喝這杯！風格推薦×料理搭配，樂享150絕品酒款提案》）】 喝酒的人個個都是辛辣派＝不吃甜食的人？這當然是沒有根據的臆測。而且，很多會喝酒的人都說：「其實我還蠻喜歡吃甜食的呢。」順帶一提，只要多加留意，就可以發現有很多日本酒其實很適合拿來搭配甜點享用呢！如果說威士忌和巧克力是天生一對，那甜食和日本酒是天作之合這件事，就一點也不奇怪吧？ 搭配水果乾：來福MELLOW 貴釀酒（生）╱來福酒造（茨城縣） 「貴釀酒」指的是用來釀酒的水中有一部分是使用純米酒來釀酒。這款酒在入口時有非常獨特的黏稠感，還具有十分濃厚的酸甜味；甘味與酸味的平衡極佳，是可以拿來當點心享用的酒，也可以拿來和甜食共飲，在酒中加入冰塊或汽水再飲用也很不錯。 搭配長崎蛋糕或蕨餅：達摩正宗 熟成3年╱白木恆住商店（岐阜縣） 達摩正宗出產自專門釀造長期熟成古酒的酒廠，從釀造的階段開始就以古酒的方式進行釀造。這款標榜「熟成3年」的酒，會先在酒廠中經過3年以上、於常溫中慢慢發酵，再混合幾種不同款式的「熟成3年」酒。一入口，堅果的香氣和牛奶的甜味會在嘴裡擴散出來。 搭配苦甜巧克力或香草冰淇淋：新政 陽乃鳥 貴釀酒╱新政酒造（秋田縣） 「以酒釀酒」的貴釀酒釀造方式是淵源自日本平安時代最古老的釀酒方式之一；釀酒師在現代應用這種方式釀出來的酒，反而變成最時尚的酒之一。酒中甘味與酸味二雄鼎立，也將新政應有的口感發揮得淋漓盡致。 ★更多吃喝玩樂，請上「中時旅遊美食」臉書粉絲專頁www.facebook.com/ChinatimesFT 中國時報提醒您 開車不喝酒