花生芽營養高 抗氧化效果比紅酒更好

紅酒內的「白藜蘆醇」可以抗氧化，還可以預防心血管疾病，但不是每個人都敢飲酒，其實花生芽內含豐富的蛋白質，白藜蘆醇含量比紅酒高出10倍，對酒精過敏的人是一大福音。

在白色小顆粒中扒出這一個帶著鬚鬚，乍看之下有點像是人蔘的是花生芽，它們比溫室裏的花朵還嬌嫩。

育種師陳俊男：「26~28溫度下，因為你溫度太高，它的生長可能會有一些(黃麴)毒素產生。」

這一整排像是冷凍櫃的，是培育芽菜的溫室，視品種不同給予不同恆溫空間，定時灑水、紫外線消毒。

農民黃新峰：「育完種之後催完芽，把這個平舖在盤子上，它就自然而然就長成了。」

業者顛覆傳統農業栽種方法，不施化肥、不用土，杜絕一切可能的污染，就是要芽菜在無菌環境下生長，沒有環境荷爾蒙問題。

顧客：「單吃素的人，像黃豆芽營養成分很夠。」

看準現代人吃膩大魚大肉，吃蔬菜又怕農藥殘留，這些芽菜都已經通過有機認證，不但健康，口感又甜又脆。

消費者：「吃起來滿脆的，而且還滿香的，有點像野蓮口感。」

只要川燙1、2分鐘，就可以享用。

消費者：「吃這種有機的東西比較健康，海鮮吃太多也不好。」

花生芽最受歡迎，因為它不但口感好，所含的白藜蘆醇比紅酒高出10倍，可以抗氧化預防心血管疾病，每一口都能吃出健康，也難怪又稱為「長壽芽」。（民視新聞陳禕瀅、謝耀德高雄市報導）