花蓮道地上海菜 食材從對岸特別引進

想要品嘗道地的上海菜，可不用真的跑到上海，在花蓮就有一家上海餐館，不但從上海聘請當地主廚，連食材也從上海特別引進，業者端出多樣道地料理，現在就帶您一塊去品嘗。

將黃魚片裹上特調的苔條醬，下鍋油炸，為了保持苔條的色澤與原味，這道苔條黃魚片，可得分2次油炸，才能完成。

將鮮綠色的苔條魚片從油鍋中撈起，接著就可以端上桌，店裡客人第一次吃到道地的上海料理，一口咬下，滿足全寫在臉上。

用餐民眾：「外層皮很軟，裡面的魚肉跟菜的味道，滿特別的。」

道地的上海料理可不只這一道，這頭先將油條下鍋油炸，再把雞肉片也放下鍋高溫油炸。

最後，再將肉片、油條以及特調醬料，下鍋大火翻炒，一道「鬼碼溜雞片」就可以端上桌。

這裡頭的鬼馬，其實就是油條，也被當作秦檜，因為陷害岳飛，所以大家就把炸油條當作炸秦檜，融入上海菜，油條香酥，雞肉軟嫩，口感一絕。

用餐民眾：「軟軟嫩嫩的入口即化，一般的感覺比較硬。」

道地的上海餐館座落花蓮，業者不但從上海請來主廚坐鎮，還特別引進當地食材，端出一道道原汁原味的上海菜，要讓花蓮民眾，不用出國，也可以嚐到道地上海美食。（民視新聞吳政諺花蓮報導）