英國餐飲指南推出台灣篇 大廚上哪吃？ 20餐廳上榜

中國時報【陳志東╱台北報導】 英國著名餐飲指南「Where Chefs Eat」（大廚上哪吃）日前推出2015年新版，訪問了600多位世界名廚，推薦全球70多個國家超過3000家餐廳，其中，該指南也訪問6位在台灣頗有知名度的大廚，像是陳嵐舒、江振誠、麥桂培等，台灣共有20家餐廳上榜。 晚宴到小吃 他們都愛 這20家餐廳，從奢華晚宴到早點豆漿都有，有一些是公認必訪的知名餐廳，像是鼎泰豐、食養山房、侯布雄法式餐廳等，但也有些街邊小吃，很難想像這些老外廚師居然知道，而且超喜歡。 例如香港藉的W飯店中餐行政總主廚KEN YU余偉經就推薦台北市長安東路的「阿財蔬菜羊肉」，推薦理由是：「一般台灣羊肉爐是深棕色高湯，這邊卻是清澈高湯，一點都不油膩，就算深夜吃也不會造成身體負擔。」 港廚愛台菜 鮮美難忘 旅居新加坡的江振誠唯一推薦台灣餐廳是台北市中山北路的SASA◆鮨壽司，推薦理由非常長，從溫度講到魚肉再講到醋飯，重點是他說：「每次造訪台灣一定要吃，來了又來一直來。」 在台灣引發排隊潮的添好運，香港主廚麥桂培唯一推薦台灣餐廳是老牌台菜「欣葉」，理由是：「特殊的菜單與鮮美滋味，是讓人無法忘懷的餐飲體驗。」新加坡藉中餐主廚梁子庚唯一推薦台灣美食則是位於敦化南路一段的「大腕燒肉」，理由是「最棒的小碳爐燒烤牛肉」。 吃夜市喝豆漿 很平民 又如來自比利時，曾擔任全球多家高檔飯店主廚的瘐倪克Nicolas De Visch，最推薦台北信義區的八兵衛博多串燒、醬太郎日式燒肉、聚鼎涮涮鍋、侯布雄法式餐廳、Belgian Beer Cafe比利時啤酒餐廳與FiFi茶酒沙龍，看得出他除了歐洲美食，就愛日式食物。 台中樂沐主廚陳嵐舒則推薦鼎泰豐、食養山房、匠樂割烹壽司、基隆廟口夜市，和曾有食安爭議的鼎王麻辣鍋。 另外W飯店的余偉經主廚推薦文慶雞海南雞飯、老舅酸菜白肉鍋、永和美豆漿大王、?鐵板燒等等。