蔬菜寶庫別丟棄！苦瓜改善高血糖，11天降10％血糖

新聞中心張承宇
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【早安健康／張承宇報導】近年研究指出，苦瓜能降血壓、降血糖，能預防改善糖尿病，甚至能幫助燃脂，對減肥也有奇效。而平時棄之不用的苦瓜籽、苦瓜囊，營養含量更是不輸瓜肉，日本教授推薦簡單的苦瓜茶，一次將苦瓜全身營養全攝取！

吃苦瓜好處多，控血糖、預防改善糖尿病還能降血壓

日本下津浦内科醫院院長下津浦康裕表示，苦瓜中的苦瓜素等成分有「植物性胰島素」之稱，和胰島素的功能相當接近，食用後可以讓血糖值漸漸正常化，有助預防改善糖尿病。日本鈴鹿醫療科學大學保健衛生學部教授三浦俊宏也解釋，苦瓜素可以幫助活化胰臟中的「β細胞」，進而達到降血糖的作用，孟加拉曾進行過臨床實驗，發現開始喝苦瓜汁11天後，糖尿病患者的血糖降了10％。

另外，苦瓜中豐富的鉀也有降血壓的效果，100g苦瓜中的鉀高達260mg，可以幫助體內多餘的鈉排出。日本長壽科學振興財團資料顯示，鈉和鉀共同負責調節細胞的滲透壓，鈉太多可能會造成水分滯留、血壓升高，而足量的鉀可以幫助排鈉，有降血壓的效果。

三浦俊宏另外補充，消化食物後進入血液的葡萄糖，會藉由胰島素的幫助被人體各細胞吸收；但胰島素運作不良時，血液中就會有過多無法被細胞利用的葡萄糖，只能轉為脂肪堆積，造成肥胖。因此利用苦瓜具有的植物性胰島素功能，有助避免多餘葡萄糖轉化成脂肪，具有幫助減肥的效果。

案例中一位73歲的女性増田德子，3年前健康檢查時曾測出高達130mg／dL的血糖值，也在醫師建議下開始治療糖尿病、減少攝取碳水化合物，病情卻不見起色；但她在開始每天早上喝一杯苦瓜茶1年後，血糖就減少到110以下，暫時脫離了血糖過高的危險情況。

苦瓜囊、苦瓜籽也營養，丟掉太可惜

雖然苦瓜營養多多，但平常在烹調苦瓜時會去除的苦瓜囊、苦瓜籽，營養含量更是不可小覷。苦瓜籽富含不飽和脂肪酸「共軛亞麻酸(CLA)」，根據日本北海大學研究所教授宮下和夫領導的研究，攝取共軛亞麻酸能促進體脂肪燃燒，具備良好的減肥效果。三浦俊宏也指出，共軛亞麻酸也有助於胰島素運作，可望幫助預防改善糖尿病。

而苦瓜囊的維生素C含量，更是苦瓜果肉的1.7倍。人體用來結合肌腱、骨骼所必要的膠原蛋白，必須透過維生素C來幫助合成，再加上強力的抗氧化作用，能防皺去斑，是養顏美容的絕佳聖品。而由於苦瓜囊、苦瓜籽口感較差，不容易做成佳餚，三浦俊宏推薦將苦瓜做成苦瓜茶，就能輕鬆攝取苦瓜整體的營養。

苦瓜茶這樣做降血糖、降血壓，還有減肥效果

材料

大苦瓜1條。

水500ml。

做法

  1. 苦瓜洗淨後切片，一片大約5mm寬。

  2. 讓切片後的苦瓜在太陽下曬乾2～3天。

  3. 煮一壺水，大約500ml，沸騰後加入乾苦瓜片10片即可，也可依照自身喜好增減。

  4. 裝入杯中即可飲用。

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