西班牙馬鈴薯蛋餅

Spanish Tortilla亦可稱為西班牙奄列。 是一道無論早、午、晚三餐都可以在西班牙的餐桌上看到的菜式。 只用基本材料但香口又飽肚， 參考了名廚的做法還加了芝士碎， 令口感和味道都更上一層樓！ 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
雞蛋 3隻
薯仔 1個
洋蔥 半個
鹽 半茶匙
黑椒 1/3茶匙
芝士碎 3湯匙
香芹碎 半湯匙
甜紅椒粉 1茶匙

作法:
1 ：

雞蛋打發均匀。薯仔刨皮後切薄片，如不是立即使用先泡在鹽水中。洋蔥泡水後切絲，所有材料備用。
2 ：

鑊中燒熱少量油，爆香洋蔥絲，撈起瀝乾。
3 ：

燒熱約2cm油，將薯仔片用半煎炸方式炸約2分鐘。撈起瀝乾油份。
4 ：

雞蛋和洋蔥拌勻，加入鹽和黑椒調味。趁熱加入炸好的薯仔拌勻。
5 ：

平底鍋中放少許油，倒入薯仔蛋漿，輕輕將餡料推平，中火煎3至5分鐘至可離鍋。
6 ：

鍋面蓋一大碟，然後反轉平底鍋，將一面已煎好的蛋餅轉至碟上。將蛋餅從碟中再次滑到鍋中，煎香另一面。並灑上Mozzarella芝士碎，直至芝士烘溶。
7 ：
上碟後灑上香芹碎及甜紅椒粉即可，配搭美乃滋同吃更滋味。