豐富阿里山餐飲菜色民宿餐飲業者研習日式料理

豐富阿里山餐飲菜色民宿餐飲業者研習日式料理

嘉義「大阿里山區」每年吸引數百萬名遊客造訪,有民宿餐飲業者在原有的茶餐和竹筍餐之外,又開始研習日式料理。業者表示,「清爽、健康和口感」是未來的餐飲趨勢,不但能滿足遊客味蕾,還能創造更多商機。 (龐清廉報導)

數十位大阿里山地區民宿及餐飲業者這二天齊聚在嘉義市大同技術學院,在專業餐飲老師指導下,運用在地生產的食材,學習日式料理及點心製作。

民宿和餐飲業者對於老師教導的日式料理,並非照單全收,都能知其精髓加以創新與改變。隙頂民宿業者黃阿足表示,做菜本來就不能一成不變,處處展現創意,佛手瓜和竹筍簡單搭配,就獲得客人大大的稱讚。爽口養生是現代飲食潮流,引進日式料理搭配原來阿里山特色菜餚,將會創造更多商機。

主辦單位阿里山國家風景區管理處馬惠達處長指出,阿里山特色食材眾多,包括阿里山高山咖啡、高山茶、明日葉、愛玉、山胡椒、小米、竹筍等等,連黑糖、蔗心、佛手瓜等也都入菜,一道道讓人垂涎的精緻料理,都是養生美食。

民宿和餐飲業者分組展現學習成果,眾人紛紛發揮創意,希望在即將來到的中秋節連續假期,就能派上用場,緊緊抓住遊客的味蕾,將現有六到七成的住宿率繼續往上提升。