買魚也要用鼻子 有藥水味就別買 blank

台灣人愛吃魚，許多婆婆媽媽到市場採買，也免不了要挑幾尾魚，回去煮給家人吃，但是要怎麼挑新鮮的魚，可不是每個人都知道，有人會看魚眼睛，有人會看魚鰓，也有人會看魚肉彈性，但這樣挑就一定是對的嗎？專家說，遇到黑心魚，用眼睛選不管用，還要用鼻子聞，才能確保挑到一尾新鮮的好魚。

大多數的婆婆媽媽到市場買魚都有一套自己挑魚的方法，挑魚不離3個重點，首先看魚眼睛，新鮮魚眼要飽滿不凹陷、角膜要透明有光澤，然後看魚鰓，魚鰓要鮮紅、魚鰓的黏液要透明，最後看魚體，魚體的鱗片要有金黃色光澤不容易脫落、魚體的肌肉要有彈性，如果符合以上3項，這尾魚就是婆婆媽媽眼中的新鮮好魚，但是，這樣子挑出來的魚就真的一定是新鮮的嗎？專家說，那可不一定。

魚達人李嘉亮：「目前市面上有很多魚，譬如說它是印尼進口的或從大陸買過來的，這個魚因為它要長途運輸，那長途運輸如果他打碎冰的話，他可能碎冰的重量是魚重量的3倍，那漁船載很重就很耗油，所以這些漁船把魚送回台灣的過程中，他就碎冰放很少，然後就需要保鮮了，他就加大部份是加福馬林，那這個魚擺在菜市場就一個現象，蒼蠅不敢沾，以前是我們到魚市場都看到有那個，魚攤上面有馬達在轉，下面弄幾條塑膠繩在趕蒼蠅，現在都看不到這個東西了。」

連蒼蠅都不沾的水產品很可能就是經過加料的魚，這種加過料的魚，魚眼依然飽滿，魚鰓依然鮮紅，魚鱗依然閃亮，但要說牠是新鮮魚，實在讓人很難安心，因為加在魚體的福馬林裡含有會讓人體致癌的甲醛，就這麼吃下肚實在很恐怖，那麼我們究竟要怎麼選魚才是正確的方法呢？

新光醫院腎臟科江守山醫師：「第一個眼睛不可靠，因為現在有吊白塊（福馬林加亞硫酸鈉）之後，魚的眼睛都一樣透亮，鰓都一樣鮮紅，那皮膚都很有彈性，肉都很有彈性，所以請你用你的鼻子比較重要，你可以把鰓，因為普通你去菜市場買魚它有鰓在，你把鰓撥開聞一下，聞到一點點藥水味道就不能買，因為一點點藥水味道通常超過2個ppm。第二個，如果你看到販賣的場所不控溫敢賣魚，你就不要買了，魚本身腐敗得很快，你像很多市場早上6點開始賣，你發現他放了一個鐵殼子魚放在上面就可以賣，沒有冰沒有什麼，沒有冷凍器，他就可以賣魚，怎麼賣，為什麼不會腐敗，事實上就靠藥物。」

謹守專家原則，這樣吃魚才能健康又安心。（民視新聞綜合報導）