《越式香茅豬扒飯》

易做又冶味的越式香茅豬扒飯，香茅豬扒用烤焗方法做，沒有煎炸的肥膩，又可保留肉汁！配自製越式魚露汁和蔥油, 零舍開胃呢！ 歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
豬排 4件
雞蛋 3隻

醃料
香茅 1支
蔥白 1支
蒜頭 3瓣
魚露 1茶匙
醬油 1茶匙
黃糖 1茶匙
黑胡椒 少許
油 2茶匙

沾汁
魚露 2茶匙
砂糖 2茶匙
水 10茶匙
蒜茸 1茶匙
指天椒(切碎) 少許

蔥油
青蔥(切碎) 2支
橄欖油 1湯匙
鹽 少許

作法:
1 ：

豬排洗淨，把水分用布印乾；取香茅白色部分，拍扁並切碎，加入其餘醃料，把豬排醃2-3小時。
2 ：

沾汁材料拌勻備用。 蔥油材料放碗中拌勻，放入微波爐煮15秒，取出備用。
3 ：

豬排瀝平鋪在烤盤上(放些醃料在豬排上面)，放入已預熱190度的烤箱，烤15分鐘，把豬排翻面再烤15分鐘，取出，切成一塊塊。
4 ：
煎3隻太陽蛋。 把煮好的白飯放在碟上，把太陽蛋放在上面，豬肉排好，上面淋上蔥油，配沾汁、車厘茄，如需要可加些青檸汁提味！趁熱吃！