番茄營養價值高，國內最大的番茄產區，就在南投信義鄉，這裡因為海拔較高，氣候涼爽，幾乎1年四季都能生產番茄，年產值高達8億，雖然2015年颱風不少，但是番茄農提早因應，幾乎沒有農損，價格也比往年好。
先把醋，糖還有梅子粉倒入碗內，再加入水一起攪拌。
最後放入切成丁的番茄，國宴主廚親自教學，清涼爽口的醋番茄，酸甜口感，讓民眾一口接一口吃個不停。
不只醋番茄，主廚還示範一道道，精彩番茄料理，有茄枝咕咾肉、茄汁顱魚，還有番茄悶燒牛肉，一道道香味四溢，讓人口水直流。
國內番茄產量最大的南投信義鄉，舉辦番茄推廣活動，這裡因為海拔高，氣候涼爽，即使夏天也可以出產番茄，種植面積高達375公頃，主要生產牛番茄跟黑柿番茄，市面上每10顆，就有8顆來自信義，年產值更高達8億，是信義鄉除了葡萄之外的，另一項主要經濟作物。
2015年信義鄉番茄盛產，公所趁機推出番茄大餐，美食結合旅遊，要讓國人看到，不同的信義鄉風情。（民視新聞賴姵君南投報導）
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