軟嫩嫩的蔥蒜蘿蔔糕
現在蘿蔔正當盛產時期,水份多又脆。 今天拿來做蘿蔔糕,滋味一極棒! 先祝大家新年快樂、步步高升、事事順利!年年好彩頭!
食材
預備食材
蘿蔔糕粉或在來米粉 500公克
白蘿蔔 2條
紅蘿蔔 少許
紅蔥頭 10瓣
青大蒜 1根
胡椒粉 少許
鹽 適量
作法
作法
蘿蔔刨成絲狀
使用蘿蔔糕粉或在來米粉都可以,這個蘿蔔糕粉是沒有加調味料的。 蘿蔔糕粉加4杯水拌勻,備用。
青蒜、紅蔥頭切片。
青蒜、紅蔥頭炒香
加入蘿蔔絲下鍋炒香,並且炒到蘿蔔絲軟及成透明色。
加4杯水、胡椒粉、鹽拌勻。
續煮滾,改小火慢慢加入蘿蔔粉水下去(蘿蔔粉水事先要攪拌一下,以防粉沉澱),邊加入粉水邊攪拌炒勻;直到濃稠的半透明糊狀,如圖
撈起盛入模具中,上面抹平。 模具事先抹一層薄油(防沾黏)。我這次是用布,所以不用抹油。
鍋底放水,水高以不沾到竹蒸籠為主。中大火蒸30分鐘,燜15分鐘。
開蓋完全涼了再脫模。
蘿蔔糕,軟Q滋味一極棒!
煎得刺刺也美味!