迷迭香佛卡夏Focaccia

佛卡夏和披薩一樣，有著義大利的靈魂，熱情、不受拘束，可以隨性放入喜歡的生活美味，因而有著多樣的驚喜和表現風格。

食材

預備食材

●中種麵糰
高筋麵粉 500g
低糖乾燥酵母 5g
水 500CC
●主麵糰
中種麵糰 1000g
高筋麵粉 300g
糖 20g
鹽 4g
新鮮酵母 4g
帕瑪森起士粉 24g
水 130CC
初搾橄欖油 30g
迷迭香 4-5枝
風乾番茄 8片
●麵皮調味
初搾橄欖油 一些
鹽 適量
迷迭香 2-3枝

作法

作法

將中種麵糰材料拌勻後，置室溫一小時，再置冰箱冷藏10小時  

將迷迭香葉放入初榨橄欖油，隔夜備用。 將風乾蕃茄泡在白酒裡隔夜。要做麵包時，再取出切小丁。

將主麵糰材料除迷迭香橄欖油先不加外，先將其他材料包括番茄乾揉成略微起筋的麵糰，再加入泡過迷迭香的橄欖油和迷迭香，繼續揉成有筋性的麵糰。

將揉好的麵糰覆蓋靜置室溫發酵，一小時後取出，折疊，再放入發酵1小時，等到麵糰體積發酵成2倍。

烤盤上倒入稍多的橄欖油，抹勻，將發酵好的麵糰放入烤盤。將麵糰拉開，平鋪於鐵盤上。

將麵糰和烤盤放入尚未加熱的烤箱或用毛巾覆蓋，進行最後發酵1小時。 這是發酵好的麵糰。

用指頭在麵糰上戳出小洞。

倒一些初榨橄欖油在麵糰的孔洞。灑上一些迷迭香葉。 用刷子將橄欖油和迷迭香葉均勻掃入孔洞中。灑上一些鹽在麵糰表面。

預熱烤箱，底層放一個空鐵盤一起預熱。預熱好要烘烤前，倒入50CC的水在鐵盤上，趕快將麵糰的鐵盤放入烘烤，以200℃烤20分鐘。 烤好出爐！