選對烹飪方式 避免農藥下肚

選對烹飪方式 避免農藥下肚

接著要告訴您,除了清洗蔬菜的步驟很重要,烹調方式也會影響很大!專家說,加熱可以分解多數農藥,隨水蒸氣揮發掉,但若是用炸的或燉煮的方式,就容易把農藥通通吃下肚,因為油炸會鎖住水分,導致水溶性的農藥殘留,燉煮喝湯,可能會讓整鍋變農藥湯,最好是「開蓋烹煮」,或是「快速汆燙再拌炒」,會比較安全。 噴噴噴蔬菜噴農藥,用水洗沒洗乾淨,該怎麼辦,記得千萬別這樣,蔬菜下鍋油炸,高溫直接鎖住水分,水溶性的農藥殘留就包在裡面,全部被你吃進去,蓋起鍋子燉煮也不好,整鍋變成農藥湯,尤其像玉米,結穗時農藥常打入玉米心,滲進玉米梗,拿來放進火鍋煮湯,等於煮出毒湯,蔬菜用炒的,就避免喝底下湯汁,比較安全的方式,就是快速汆燙再拌炒,減少破壞蔬菜營養,又能讓農藥遇熱被稀釋掉,還有打開蓋子煮蔬菜,也能讓農藥隨著水蒸氣蒸發。 高雄衛生局抽檢市售蔬果,今年度414件,有29件農藥超標,不合格率7%,提醒大家除了小心挑好好洗,也要記得少用油炸燉煮,才不容易把蔬菜上的農藥都吃下去。

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