野菜料理創意課 結業

吉安鄉公所為輔導野菜產業種植栽培技術，從一○五年九月二十四日至一○五年十月十五日在阿美文物館辦理三場次的培訓課程，昨日上午在上騰高級工商職業學校辦理野菜料理及結業典禮，鄉長黃馨頒發結業證書，三十五位學員呈現料理成果展，除了受益良多外，也為自己的表現給予正面肯定。 吉安鄉公所辦理一○五年度野菜產業輔導培訓結業典禮，典禮上學員們以小組方式呈現「梅花餐」料理成果，以有機野菜，去除醬油及鹽等高納調味料進行烹煮，推廣全民健康，也賦予野菜新價值。梅花餐料理，包括木鱉子麵包湯、熱炒赤道櫻草、川燙過貓、涼拌泰式木瓜絲、山豬肉及由素豆、紫米、紅黎、小米、紅米組成的五穀米飯文化，學員們皆表示受益良多。 學員鄭周和珍說，課堂上認識很多野菜、不只能觀賞、能吃，有些還有療效功能，經過老師們的指導後，真的學到很多，希望鄉公所未來能多開這樣的學習課程，她感概的表示，由於許多文化逐漸產生斷層，如果可以將野菜文化的推廣向下延伸至年輕族群會更棒。 學員周義雄說出，感謝鄉公所整合及規畫完整平台，讓我們獲益良多，課堂中提供豐富的資訊，從野菜種植栽培、育苗及有機肥施用方法、食材檢驗、有機認證、有機蔬菜產銷通路、烹飪及烘培等課程，不僅有農改場、農糧署、有機達人等提供相當豐富而完整的資訊，我們以前只會以傳統的自然農法耕作、種植，自從上了課程後，讓農法也可以跟著科技一樣與時俱進。 講師徐妍花指出，由於天候變遷的關係，野菜有著強大的適應力，族人們想提升屬於自己文化野菜種植及野菜料理，很感謝吉安鄉公所、鄉長不僅大力支持，更提供這麼好的平台讓大家交流學習，課堂中一直倡導學員們重要觀念及心態，從認識植物、珍惜食物、到尊重食物三個階段，來推廣在地野菜貢獻一己之力。 鄉長黃馨表示，學員們努力提升野菜料理，未來與觀光產業結合，創造更大的產值，鄉公所會持續透過教育使文化深耕、代代相傳，並向上發揚，這些所培育的種子學員學習後也會將健康食材推廣至各部落與其他族人分享健康觀念。 原民所承辦人江夏枝表示，這次的課程不僅能幫助原住民部落農友及族人對野菜植物知識的栽培及教育訓練，強調不噴灑農藥、無毒栽培方式，推動有機(無毒）農業產品，結業後並安排品嚐課程，讓更多人瞭解並推廣原住民野菜美味與養身健康價值。