隔夜茶能喝嗎？

網路傳言「隔夜茶有毒」、「喝隔夜茶會致癌」，雖然目前並無研究證實這種說法，不過茶湯放太久，容易孳生微生物，導致變質酸敗，而且茶鹼釋放過多，營養師建議「現泡現喝」最能喝出健康。

大家都聽過喝茶有助健康，甚至延年益壽的說法，但最近網路卻傳聞「隔夜茶有毒」、「喝隔夜茶會致癌」，真是嚇壞人了，事實果真如此嗎？蕭曉安營養師表示，目前並無研究證實隔夜茶會致癌，不過茶湯放太久，將造成維生素流失，也有孳生微生物之虞，而且茶鹼釋放過多，可能導致心律不整、增加心臟負擔等，建議「現泡現喝」最能喝出茶味與健康。
 
《茶葉有提神醒腦等功效》
華人喝茶已有數千年的歷史，茶葉被證實具有利尿、提神醒腦、消除疲勞、增強耐力等效果，近年健康風潮興起，茶的保健功效也受到認同，農委會指出，過去冰箱不普及的年代，許多民眾會燒一大壺熱開水，然後加入茶葉沖泡，供當日飲用，通常茶葉會泡很長一段時間；如果當天沒喝完，甚至第二天繼續喝，這就是所謂的「隔夜茶」。
 
《茶葉泡太久易變質酸敗》
衛福部南投醫院營養師蕭曉安指出，坊間「隔夜茶有毒」、「喝隔夜茶會致癌」傳言是錯誤的觀念，茶葉中含有糖類、蛋白質、氨基酸等營養成分，茶葉沖泡後，如果放置過久，除了大多數維生素會喪失外，也容易孳生微生物，導致茶湯變質酸敗，一旦含有病菌就會影響健康；而茶葉泡太久，所含茶鹼與單寧等物質釋放過多，也可能導致對茶鹼敏感的人心律不整、增加心臟負擔等副作用。
 
《茶葉應低溫、乾燥保存》
蕭營養師表示，要發揮茶的功效、品嘗茶的真正味道，建議「現泡現喝」最好，以免保健功效大打折扣，真的要喝隔夜茶，也需注意自身狀況。
 
此外，網路也有普洱茶致癌的說法，農委會表示，所有茶類、包括普洱茶均應保存於低溫、乾燥的環境中，只要保存得當，就沒有危害健康之虞，但若儲藏在不當環境下，遭受具有毒害的微生物汙染，最好避免再喝，以免危害健康。

 【本文原始出處來自《台灣好食材》】